Heiß geräuchertes rotes Fischsteak

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 8 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie räuchert man roten Fisch zu Hause? Bereiten Sie alles Notwendige entsprechend der Liste vor. Für dieses Rezept verwenden Sie besser frische Steaks, es können aber auch gefrorene verwendet werden. Wenn Sie gefrorenen Fisch haben, tauen Sie ihn zunächst bei Zimmertemperatur auf. Spülen Sie die Steaks ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab, damit keine überschüssige Feuchtigkeit darauf zurückbleibt. Reiben Sie den Fisch von allen Seiten mit Salz ein (ich habe etwas mehr als einen halben Teelöffel verwendet).

2. SCHRITT 2

   

   Wickeln Sie den Fisch in Frischhaltefolie ein oder legen Sie ihn in eine Plastiktüte und legen Sie ihn für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Meine Steaks waren die ganze Nacht gesalzen.

3. SCHRITT 3

   

   Bereiten Sie Sägemehl vor dem Räuchern vor. Welches Sägemehl eignet sich am besten? Sägemehl von Obstbäumen eignet sich hervorragend zum Räuchern

4. SCHRITT 4

   

   Den gesalzenen Fisch aus dem Kühlschrank nehmen und mit Servietten oder Küchentüchern trocknen.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie Ihren Smoker vor. Decken Sie den Boden mit Folie, hellem Brennholz oder Holzkohle ab und warten Sie, bis es ausbrennt. Drücken Sie das Sägemehl aus dem Wasser und legen Sie es in einer dünnen Schicht auf die Kohlen.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie die Steaks auf den Grill und schließen Sie den Räucherdeckel. Halten Sie die Temperatur bei etwa 100 Grad und räuchern Sie den Fisch etwa eine halbe Stunde lang.

7. SCHRITT 7

   

   So sehen die Steaks nach 15 Minuten Räuchern aus.

8. SCHRITT 8

   

   So sieht der Fisch am Ende der Garzeit aus.

9. SCHRITT 9

   

   Heiß geräucherter roter Fisch ist fertig! Man kann es so lassen, wie es ist, oder es kann mit gemahlenem Pfeffer und Rosmarin gewürzt werden.

10. SCHRITT 10

    

    Mischen Sie dazu 1 TL in einem kleinen Gefäß. Pflanzen- oder Olivenöl, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, eine Prise trockenen Rosmarin hinzufügen.

11. SCHRITT 11

    

    Tragen Sie die Mischung mit einem Silikonpinsel auf die Oberseite des Räuchersteaks auf und lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist. Legen Sie den Fisch zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank.

12. SCHRITT 12

    

    Zu diesem Fisch schmecken Sandwiches mit geröstetem Brot und Avocado sehr lecker.