Steak de poisson rouge fumé à chaud

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment fumer du poisson rouge à la maison ? Préparez tout ce dont vous avez besoin selon la liste. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des steaks frais, mais des steaks surgelés peuvent également être utilisés. Si vous avez du poisson congelé, décongelez-le d'abord à température ambiante. Rincez les steaks et séchez-les avec du papier absorbant afin qu'il ne reste pas d'humidité excessive. Frottez le poisson de tous les côtés avec du sel (j'en ai utilisé un peu plus d'une demi-cuillère à café).

2. ÉTAPE 2

   

   Enveloppez le poisson dans un film alimentaire ou placez-le dans un sac en plastique et placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Mes steaks étaient salés toute la nuit.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez la sciure de bois avant de fumer. Quelle sciure est-il préférable d’utiliser ? La sciure d'arbres fruitiers est idéale pour fumer ; J'utilise habituellement du bois de cerisier. Faites-les tremper dans l'eau froide pendant un moment.

4. ÉTAPE 4

   

   Sortez le poisson salé du réfrigérateur et séchez-le avec des serviettes ou des torchons.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez votre fumoir. Couvrez le fond avec du papier d'aluminium, du bois de chauffage léger ou du charbon de bois, attendez qu'il brûle. Essorez la sciure de bois de l'eau et placez-la en fine couche sur les braises.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez les steaks sur le gril et fermez le couvercle du fumoir. Maintenez la température à environ 100 degrés et fumez le poisson pendant environ une demi-heure.

7. ÉTAPE 7

   

   Voici à quoi ressemblent les steaks après 15 minutes de fumage.

8. ÉTAPE 8

   

   Voici à quoi ressemble le poisson en fin de cuisson.

9. ÉTAPE 9

   

   Le poisson rouge fumé à chaud est prêt ! Il peut être laissé tel quel ou aromatisé avec du poivre moulu et du romarin.

10. ÉTAPE 10

    

    Pour ce faire, mélangez 1 cuillère à café dans un petit récipient. huile végétale ou d'olive, poivre noir et rouge moulu, ajoutez une pincée de romarin sec.

11. ÉTAPE 11

    

    À l'aide d'un pinceau en silicone, appliquez le mélange sur la face supérieure du steak fumé et laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Placez le poisson au réfrigérateur pour une conservation ultérieure.

12. ÉTAPE 12

    

    Les sandwichs au pain grillé et à l'avocat sont très savoureux avec ce poisson.