Filete de pescado rojo ahumado caliente

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 8 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo ahumar pescado rojo en casa? Prepara todo lo que necesitas según la lista. Para esta receta es mejor utilizar filetes frescos, pero también se pueden utilizar congelados. Si tiene pescado congelado, primero descongélelo a temperatura ambiente. Enjuague los filetes y séquelos con toallas de papel para que no quede exceso de humedad. Frote el pescado por todos lados con sal (yo usé un poco más de media cucharadita).

2. PASO 2

   

   Envuelve el pescado en film transparente o colócalo en una bolsa de plástico y guárdalo en el frigorífico durante varias horas. Mis filetes estuvieron salados toda la noche.

3. PASO 3

   

   Prepare aserrín antes de fumar. ¿Qué aserrín es mejor usar? El aserrín de árboles frutales es fantástico para fumar

4. PASO 4

   

   Sacar el pescado salado del frigorífico y secar con servilletas o paños de cocina.

5. PASO 5

   

   Prepara a tu fumador. Cubrir el fondo con papel de aluminio, leña encendida o carbón, esperar hasta que se queme. Exprime el aserrín del agua y colócalo en una fina capa sobre las brasas.

6. PASO 6

   

   Coloque los filetes en la parrilla y cierre la tapa del ahumador. Mantenga la temperatura a unos 100 grados y ahúme el pescado durante aproximadamente media hora.

7. PASO 7

   

   Así lucen los filetes después de 15 minutos de ahumado.

8. PASO 8

   

   Así queda el pescado al final de la cocción.

9. PASO 9

   

   ¡El pescado rojo ahumado caliente está listo! Se puede dejar como está o se puede condimentar con pimienta molida y romero.

10. PASO 10

    

    Para hacer esto, mezcle 1 cucharadita en un recipiente pequeño. Aceite vegetal o de oliva, pimiento rojo y negro molido, añadir una pizca de romero seco.

11. PASO 11

    

    Con una brocha de silicona, aplica la mezcla en la parte superior del filete ahumado y déjalo así hasta que se enfríe por completo. Coloque el pescado en el refrigerador para guardarlo más.

12. PASO 12

    

    Los sándwiches con pan tostado y aguacate quedan muy ricos con este pescado.