Trancio di pesce rosso affumicato a caldo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 8 ore

1. PASSO 1

   

   Come affumicare il pesce rosso a casa? Prepara tutto ciò di cui hai bisogno secondo l'elenco. Per questa ricetta è meglio usare bistecche fresche, ma si possono usare anche quelle congelate. Se hai pesce congelato, scongelalo prima a temperatura ambiente. Sciacquare le bistecche e asciugarle con carta assorbente in modo che non rimanga umidità in eccesso. Strofina il pesce su tutti i lati con sale (io ne ho usato poco più di mezzo cucchiaino).

2. PASSO 2

   

   Avvolgi il pesce nella pellicola trasparente o mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo in frigorifero per diverse ore. Le mie bistecche sono state salate tutta la notte.

3. PASSO 3

   

   Preparare la segatura prima di affumicare. Quale segatura è meglio usare? La segatura degli alberi da frutto è ottima per affumicare; Di solito utilizzo il legno di ciliegio. Immergeteli in acqua fredda per un po'.

4. PASSO 4

   

   Togliere il pesce salato dal frigorifero e asciugarlo con tovaglioli o strofinacci da cucina.

5. PASSO 5

   

   Prepara l'affumicatore. Coprire il fondo con un foglio di alluminio, legna da ardere leggera o carbone, attendere che si bruci. Strizzate la segatura dall'acqua e disponetela in uno strato sottile sui carboni.

6. PASSO 6

   

   Metti le bistecche sulla griglia e chiudi il coperchio dell'affumicatore. Mantenere la temperatura a circa 100 gradi e affumicare il pesce per circa mezz'ora.

7. PASSO 7

   

   Ecco come appaiono le bistecche dopo 15 minuti di affumicatura.

8. PASSO 8

   

   Ecco come si presenta il pesce a fine cottura.

9. PASSO 9

   

   Il pesce rosso affumicato a caldo è pronto! Si può lasciare così com'è, oppure si può aromatizzare con pepe macinato e rosmarino.

10. PASSO 10

    

    Per fare questo, mescola 1 cucchiaino in un piccolo contenitore. olio vegetale o d'oliva, pepe nero macinato e rosso, aggiungere un pizzico di rosmarino secco.

11. PASSO 11

    

    Utilizzando un pennello in silicone, applicare il composto sulla parte superiore della bistecca affumicata e lasciarlo così finché non si raffredda completamente. Metti il ​​pesce in frigorifero per ulteriore conservazione.

12. PASSO 12

    

    Con questo pesce sono molto gustosi i panini con pane tostato e avocado.