Стейк з червоної риби гарячого копчення

Покрокова підготовка

Час приготування: 8 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як коптити червону рибу в домашніх умовах? Підготуйте все необхідне за списком. Для цього рецепта краще використовувати свіжі стейки, але можна використовувати і заморожені. Якщо у вас заморожена риба, то спочатку розморозьте її при кімнатній температурі. Стейки промийте і обсушіть паперовими рушниками, щоб на них не залишилося зайвої вологи. Натріть рибу з усіх боків сіллю (я використовувала трохи більше половини чайної ложки).

2. КРОК 2

   

   Загорніть рибу в харчову плівку або помістіть в поліетиленовий пакет і поставте в холодильник на кілька годин. Мої стейки солилися всю ніч.

3. КРОК 3

   

   Перед копченням підготуйте тирсу. Які тирса краще використовувати? Тирса фруктових дерев чудово підходять для копчення

4. КРОК 4

   

   Солону рибу дістати з холодильника і обсушити серветками або кухонними рушниками.

5. КРОК 5

   

   Підготуйте свій курець. Накрийте дно фольгою, дровами або вугіллям, почекайте, поки прогорить. Відіжміть від води тирсу і викладіть їх тонким шаром на вугілля.

6. КРОК 6

   

   Покладіть стейки на гриль і закрийте кришку коптильні. Підтримуємо температуру близько 100 градусів і коптимо рибу близько півгодини.

7. КРОК 7

   

   Ось так виглядають стейки після 15 хвилин копчення.

8. КРОК 8

   

   Ось так виглядає риба в кінці приготування.

9. КРОК 9

   

   Червона риба гарячого копчення готова! Його можна залишити як є, а можна присмачити меленим перцем і розмарином.

10. КРОК 10

    

    Для цього в невеликій ємності змішайте 1 ч.л. рослинної або оливкової олії, мелений чорний і червоний перець, додайте щіпку сухого розмарину.

11. КРОК 11

    

    За допомогою силіконового пензлика нанесіть суміш на верхню частину копченого стейка і залиште так до повного охолодження. Помістіть рибу в холодильник для подальшого зберігання.

12. КРОК 12

    

    З цією рибою дуже смачно виходять бутерброди з підсмаженим хлібом і авокадо.