熱々の赤魚の燻製ステーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 8 時間

1. ステップ 1

   

   赤魚を自宅で燻製する方法は？リストに従って必要なものをすべて準備します。このレシピでは新鮮なステーキを使用するのが良いですが、冷凍のステーキを使用することもできます。冷凍魚の場合は、まず室温で解凍してください。ステーキを洗い、余分な水分が残らないようにペーパータオルで乾かします。魚の四方を塩でこすります（私は小さじ半分強を使いました）。

2. ステップ 2

   

   魚をラップで包むかビニール袋に入れて冷蔵庫に数時間置きます。私のステーキは一晩中塩漬けになっていました。

3. ステップ 3

   

   燻製前におがくずを準備します。どのおがくずを使用するのが最適ですか?果樹のおがくずは喫煙に最適です。普段は桜の木を使っています。冷水にしばらく浸してください。

4. ステップ 4

   

   塩漬けの魚を冷蔵庫から取り出し、ナプキンまたはキッチンタオルで乾かします。

5. ステップ 5

   

   喫煙者を準備してください。底をホイルで覆い、薪や木炭に火をつけ、燃え尽きるまで待ちます。おがくずを水から絞り、石炭の上に薄く置きます。

6. ステップ 6

   

   ステーキをグリルに置き、スモーカーの蓋を閉めます。温度を約100度に保ち、約30分間燻製します。

7. ステップ 7

   

   15分燻煙後のステーキはこんな感じです。

8. ステップ 8

   

   焼き終わった魚はこんな感じです。

9. ステップ 9

   

   赤魚の燻製が完成！そのままでも良いですが、コショウやローズマリーなどで味付けしても美味しいです。

10. ステップ 10

    

    これを行うには、小さな容器に小さじ1杯を混ぜます。野菜油またはオリーブ油、黒胡椒と赤唐辛子を挽き、乾燥ローズマリーをひとつまみ加えます。

11. ステップ 11

    

    シリコンブラシを使用して、混合物をスモークステーキの上面に塗布し、完全に冷めるまでそのまま放置します。さらに保管する場合は、魚を冷蔵庫に入れてください。

12. ステップ 12

    

    この魚を使ったトーストしたパンとアボカドのサンドイッチはとても美味しいです。