Стейк красной рыбы горячего копчения

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 8 ч

1. ШАГ 1

   

   Как закоптить красную рыбу в домашних условиях? Подготовьте всё необходимое по списку. Для рецепта лучше брать свежие стейки, но и замороженные можно использовать. Если у вас замороженная рыба, то первым делом разморозьте её при комнатной температуре. Стейки ополосните и обсушите бумажными салфетками, чтобы на них не осталось лишней влаги. Натрите рыбу со всех сторон солью (мне понадобилось чуть больше половины чайной ложки).

2. ШАГ 2

   

   Рыбу обмотайте пищевой плёнкой или поместите в целлофановый мешочек, и отправьте в холодильник на несколько часов. Мои стейки солились всю ночь.

3. ШАГ 3

   

   Перед копчением подготовьте опилки. Какие опилки лучше использовать? Для копчения отлично подходят опилки деревьев фруктовых пород, я обычно использую вишнёвые. Замочите их в холодной воде на некоторое время.

4. ШАГ 4

   

   Солёную рыбу выньте из холодильника, обсушите салфетками или кухонными полотенцами.

5. ШАГ 5

   

   Подготовьте свой коптильный аппарат. Снизу застелите фольгу, разожгите дрова или древесные угли, дождитесь пока они прогорят. Опилки отожмите от воды и выложите тонким слоем на уголёчки.

6. ШАГ 6

   

   Отправьте стейки на решётку и закройте крышку коптильного аппарата. Поддерживайте температуру около 100 градусов и коптите рыбу около получаса.

7. ШАГ 7

   

   Так выглядят стейки через 15 минут копчения.

8. ШАГ 8

   

   А так выглядит рыба в конце приготовления.

9. ШАГ 9

   

   Красная рыба горячего копчения готова! Её можно оставить в таком виде, а можно сдобрить молотыми перцами и розмарином.

10. ШАГ 10

    

    Для этого в небольшой ёмкости смешайте 1 ч.л. растительного или оливкового масла, молотый чёрный и красный перец, добавьте щепотку сухого розмарина.

11. ШАГ 11

    

    С помощью силиконовой кисточки нанесите смесь на верхнюю сторону копчёного стейка и оставьте таким образом до полного остывания. Рыбу уберите в холодильник для дальнейшего хранения.

12. ШАГ 12

    

    Очень вкусны с такой рыбкой бутерброды с поджаренным хлебом и авокадо.