Dorsz wędzony na gorąco szybko i łatwo

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 4 godziny

1. KROK 1

   

   Jak wędzić dorsza? W tym celu przygotuj samą tuszę dorsza, sól i przyprawy. Używam dorsza już wypatroszonego i bez głowy. Jako przyprawę wystarczy wziąć odrobinę mielonego czarnego pieprzu i gotowe przyprawy do ryb. Sprzedawane są przeważnie w workach. Jeśli ryba jest zamrożona, pozostaw ją w temperaturze pokojowej na kilka godzin, aby się rozmroziła.

2. KROK 2

   

   Opłucz rybę pod bieżącą wodą i usuń pozostałą wilgoć papierowym ręcznikiem. Do wędzenia można zostawić całą tuszę, można ją przeciąć wzdłuż na dwie połówki lub pokroić na kilka kawałków.

3. KROK 3

   

   Następnie posyp każdy kawałek ryby wewnątrz i na zewnątrz solą, mielonym pieprzem i przyprawami do ryb. Lekko wetrzyj przyprawy w rybę.

4. KROK 4

   

   Umieść wszystkie kawałki ryby w emaliowanej lub plastikowej misce i przykryj pokrywką lub folią spożywczą. Pozostawić w kuchni do marynowania na 2-3 godziny. Jeśli planujesz palić znacznie później, pozwól mu marynować w lodówce.

5. KROK 5

   

   Do wędzenia użyjemy mokrych trocin olchowych. Jeśli są suche, mogą się zapalić. Umieść 2-3 garści na dnie wędzarni i postaw miskę ociekową, aby odsączyć tłuszcz.

6. KROK 6

   

   Wskazane jest owinięcie wszystkich kawałków ryby gazą. Dzięki temu osadza się na nim mniej sadzy. Przygotowaną rybę ułożyć na ruszcie wędzarni. Włóż ruszt do wędzarni i przykryj pokrywką.

7. KROK 7

   

   Umieść wędzarnię na ogniu na 30 minut. Po kilku minutach z otworu zacznie wydobywać się pierwszy dym. Trzeba go zwolnić. Następnie zamknij otwór. Po upływie określonego czasu możesz otworzyć pokrywkę i spróbować kawałka ryby.

8. KROK 8

   

   Sama ryba nabierze dymnego koloru i dobrze odejdzie od ości.

9. KROK 9

   

   Wędzony dorsz jest bardzo smaczny i soczysty. Jest w nim niewiele kości, więc jedzenie to przyjemność. I nie musisz zbytnio myśleć o przystawce - gotowane ziemniaki i świeże warzywa całkowicie uzupełnią smak. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Moderatorka Ksenia

11.12.2023

5

Postanowiłam, że w prosty i szybki sposób zrobię na obiad dorsza wędzonego na gorąco. Przepis w pełni odpowiada swojej nazwie: przygotowanie tego dania nie wymaga dużo czasu i wysiłku. Miałem dwie mrożone tusze dorsza o łącznej wadze nieco ponad kilograma. Rybę do wędzenia przygotowałam zgodnie z zaleceniami autora. Marynowałem około 2,5 godziny. Rybę wędziłam w wędzarni elektrycznej. Użyłem wiórów olchowych. Dorsza wędziłam na najwyższym poziomie przez około 35 minut. Ryba wyszła aromatyczna i delikatna. Jego wędzony smak jest dość jasny, ale jednocześnie lekki i dyskretny. Ryba okazała się tak smaczna, że ​​zjedliśmy ją od razu, bez dodatku. Wszystkim, łącznie z dorosłymi dziećmi, podobało się. Julio, bardzo dziękuję za wspaniały przepis!