Morue fumée à chaud rapidement et facilement

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 4 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment fumer la morue ? Pour cela, préparez la carcasse de morue elle-même, du sel et des épices. J'utilise de la morue déjà éviscérée et sans tête. Comme épice, prenez simplement un peu de poivre noir moulu et des épices pour poisson prêtes à l'emploi. Ils sont généralement vendus en sacs. Si le poisson est congelé, laissez-le décongeler à température ambiante pendant plusieurs heures.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez le poisson à l'eau courante et éliminez toute humidité restante avec une serviette en papier. Pour fumer, vous pouvez laisser la carcasse entière, la couper en deux dans le sens de la longueur ou la couper en plusieurs morceaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Saupoudrez ensuite chaque morceau de poisson, à l'intérieur et à l'extérieur, de sel, de poivre moulu et d'épices pour poisson. Frottez légèrement les épices dans le poisson.

4. ÉTAPE 4

   

   Placer tous les morceaux de poisson dans un bol en émail ou en plastique et couvrir d'un couvercle ou d'un film alimentaire. Laisser mariner en cuisine pendant 2-3 heures. Si vous prévoyez de fumer beaucoup plus tard, laissez-le mariner au réfrigérateur.

5. ÉTAPE 5

   

   Pour fumer, nous utiliserons de la sciure d’aulne humide. S'ils sont secs, ils peuvent prendre feu. Placez 2-3 poignées au fond du fumoir et placez une lèchefrite pour égoutter la graisse.

6. ÉTAPE 6

   

   Il est conseillé d'envelopper tous les morceaux de poisson dans de la gaze. Grâce à cela, moins de suie s'y déposera. Placez le poisson préparé sur la grille du fumoir. Placez la grille dans le fumoir et couvrez avec un couvercle.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez le fumoir sur le feu pendant 30 minutes. Après quelques minutes, la première fumée sortira du trou. Il doit être libéré. Fermez ensuite le trou. Après le temps spécifié, vous pouvez ouvrir le couvercle et déguster un morceau de poisson.

8. ÉTAPE 8

   

   Le poisson lui-même deviendra fumé et se détachera bien des arêtes.

9. ÉTAPE 9

   

   La morue fumée est très savoureuse et juteuse. Il contient peu d'os, c'est donc un plaisir de le manger. Et vous n'avez pas besoin de trop penser au plat d'accompagnement : des pommes de terre bouillies et des légumes frais complèteront complètement le goût. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

11.12.2023

5

J'ai décidé de préparer de la morue fumée à chaud pour le dîner, simplement et rapidement. La recette porte bien son nom : préparer ce plat ne demande pas beaucoup de temps ni d'efforts. J'avais deux carcasses de morue congelées d'un poids total d'un peu plus d'un kilogramme. J'ai préparé le poisson à fumer conformément aux recommandations de l'auteur. Je l'ai fait mariner pendant environ 2,5 heures. J'ai fumé le poisson dans un fumoir électrique. J'ai utilisé des copeaux d'aulne. J'ai fumé la morue au niveau supérieur pendant environ 35 minutes. Le poisson s'est avéré aromatique et tendre. Son goût fumé est assez vif, mais à la fois léger et discret. Le poisson s'est avéré si savoureux que nous l'avons mangé tout de suite, sans accompagnement. Tout le monde, y compris leurs enfants adultes, a apprécié. Julia, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !