Mostek wędzony na gorąco w wędzarni

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić wędzony na gorąco boczek wieprzowy w wędzarni w domu? Przygotuj niezbędne składniki. Wybieraj świeże mięso, które nie zostało zamrożone. Pierwszym krokiem jest marynowanie. Aby to zrobić, pokrój mostek na porcje, aby później wygodnie było zjeść je gotowe.

2. KROK 2

   

   Przygotuj wcześniej miskę, w której będzie marynowane mięso. Do miski włóż cebulę, pokrojoną w półpierścienie. Dodaj połamany liść laurowy i posiekane kawałki mostka. Wszystko obficie posypujemy solą, pieprzem, papryką i przyprawami. Wszystko dobrze wymieszaj rękoma, tak aby wszystkie kawałki były równomiernie pokryte przyprawami. Przykryj miskę szczelnie folią i wstaw do lodówki na 1 dzień.

3. KROK 3

   

   W ciągu dnia mięso wchłonie wszystkie przyprawy w wystarczającej ilości. Dlatego nadmiar należy zmyć. Aby to zrobić, namocz mięso w wodzie na 1 godzinę.

4. KROK 4

   

   Mięso dokładnie opłucz i osusz przez 1-2 godziny. Aby to zrobić, możesz położyć mięso na ręczniku, aby usunąć nadmiar płynu.

5. KROK 5

   

   Jeśli to możliwe, możesz wywiesić go na zewnątrz na 1-2 godziny, aby mięso wyschło.

6. KROK 6

   

   Następnie w każdym kawałku mięsa wykonaj 2-3 nacięcia i w każde włóż obrany ząbek czosnku.

7. KROK 7

   

   Zrębki do wędzenia namoczyć na 10-15 minut, następnie wycisnąć i położyć na czystej bawełnianej ściereczce na 5-10 minut, aby odsączyć nadmiar wody z zrębków. Mokre zrębki drzewne będą wytwarzać więcej dymu i będą trwać dłużej. Zrębki drzewne mogą być dowolnego rodzaju z wyjątkiem drewna iglastego. Dobrze sprawdzają się zrębki z olchy lub jabłoni. Posyp równomiernie mokre zrębki do palenia na dnie wędzarni.

8. KROK 8

   

   Połóż kawałki mostka na grillu. Włóż ruszt do wędzarni, przykryj pokrywką i postaw na ogniu. Gdy zrębki na dnie się rozgrzeją i zacznie pojawiać się dym, ustawić czas na 1 godzinę. Po upływie określonego czasu otwórz pokrywę, wyjmij grill z ugotowanym mięsem i lekko ostudź. Za godzinę trociny nadadzą mięsu cały swój smak.

9. KROK 9

   

   Mięso pokroić na kawałki i podawać. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Lubawa

17.12.2023

4.7

Zobacz kolejną fajną opcję gotowania mostka

Moderatorka Ksenia

17.12.2023

4.9

Chciałem coś ugotować w wędzarni na daczy. Na stronie znalazłam przepis na mostek wędzony na gorąco w domowej wędzarni. Kupiliśmy nieco ponad 2,5 kg mostka (dwie sztuki). Nie pocięli go na małe kawałki, zostawili tak, jak jest. Z przypraw dodałam czosnek w proszku, paprykę i gotową mieszankę do mięs. Mostek marynowano przez około 18 godzin. Właściwie to mój mąż palił. Dodał chipsy olchowe. Mostek gotował się godzinę. Mięso było delikatne, aromatyczne i bardzo soczyste. Mostek podałam na gorąco, ale po schłodzeniu jest również bardzo smaczny. Julio, bardzo dziękuję za przepis!

NIEBIESKOOKI

17.12.2023

4.5

Julio, cześć! Bardzo spodobał mi się krok nr 5, zdjęcie kolorowe, skala robi wrażenie!!! Super, jest pysznie – nie ma co do tego wątpliwości!

NIEBIESKOOKI

17.12.2023

5

Posiadanie domu na ziemi lub daczy jest bardzo dobre, ale nie chcę palić! Brawo, dziękuję za tak pyszne przepisy! Twój jest bardzo piękny..

Olga Kozłowa

17.12.2023

4.7

Wskazówka: aby mostek nie był za bardzo czarny z wierzchu, przed włożeniem go do wędzarni należy go owinąć w wilgotną białą szmatkę, najlepiej bawełnianą. Możesz wykorzystać stare poszewki na poduszki, prześcieradła itp. Powodzenia.

NIEBIESKOOKI

17.12.2023

4.9

Dziewczyny, ja też uwielbiam „chłodno wędzone” i nie widzę w tym nic złego..

Olga Kozłowa

17.12.2023

4.8

Całkowicie się z Tobą zgadzam. Musimy pamiętać, że jedzenie powinno być nie tylko smaczne, ale przynajmniej nieszkodliwe.