スモークハウスでの熱燻製ブリスケット

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 日々

1. ステップ 1

   

   自宅の燻製室で豚バラ肉の燻製を作る方法は？必要な材料を準備します。冷凍していない新鮮な肉を選びましょう。最初のステップはマリネすることです。これを行うには、ブリスケットをいくつかの部分に切り、後で既製のものを食べるのに便利です。

2. ステップ 2

   

   肉をマリネするボウルをあらかじめ用意しておきます。半分の輪切りにした玉ねぎをボウルに入れます。折った月桂樹の葉と刻んだ胸肉を加えます。塩、コショウ、パプリカ、スパイスをすべてにたっぷりとふりかけます。すべての部分にスパイスが均一にコーティングされるように、すべてを手でよく混ぜます。ボウルをフィルムで気密に覆い、1日冷蔵庫で保存します。

3. ステップ 3

   

   1日かけて、肉はすべてのスパイスを十分な量吸収します。したがって、余分なものを洗い流す必要があります。これを行うには、肉を水に1時間浸します。

4. ステップ 4

   

   肉をすすぎ、1〜2時間よく乾燥させます。これを行うには、肉をタオルの上に置き、余分な液体を取り除きます。

5. ステップ 5

   

   可能であれば、1〜2時間屋外に吊るして肉を乾燥させます。

6. ステップ 6

   

   次に、肉の各部分に2〜3の切れ目を入れ、皮をむいたニンニクをそれぞれに挿入します。

7. ステップ 7

   

   燻製用の木材チップを10〜15分間浸し、その後絞って清潔な綿布の上に5〜10分間置き、木材チップから余分な水を排出します。湿った木材チップはより多くの煙を発生し、より長く持続します。木材チップは、針葉樹以外の任意の種類であり得る。アルダー材やリンゴの木材チップが効果的です。濡れた燻製用ウッドチップをスモーカーの底に均等に振りかけます。

8. ステップ 8

   

   ブリスケット部分をグリルに置きます。焼き網をスモークハウスに置き、蓋をして火の上に置きます。底の木チップが温まり、煙が出始めたら、時間を1時間に設定します。指定時間が経過したら、蓋を開け、調理した肉をグリルから取り出し、少し冷まします。 1時間もすると、おがくずが肉に風味を与えます。

9. ステップ 9

   

   肉を細かく切ってお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

リュババ

17.12.2023

4.7

ブリスケットを調理するための別のクールなオプションをご覧ください

モデレーターのクセニア

17.12.2023

4.9

ダーチャの燻製室で何か料理をしたかったのです。ウェブサイトで、自宅の燻製室で作るホットスモークブリスケットのレシピを見つけました。ブリスケット2.5kg強（2枚）を購入しました。細かく切らずにそのままにしてありました。スパイスから、ガーリックパウダー、パプリカ、肉用の既製混合物を加えました。ブリスケットを約18時間マリネしました。実際に喫煙したのは夫でした。彼はアルダーチップを追加しました。ブリスケットを調理するのに1時間かかりました。お肉は柔らかくて風味豊かでとてもジューシーでした。熱々の胸肉をいただきましたが、冷めてもとても美味しいです。ジュリアさん、レシピありがとうございます！

青い目

17.12.2023

4.5

ジュリア、こんにちは！ステップNo.5がとても気に入りました。カラフルな写真、スケールが印象的です!!!かっこいい、おいしい、間違いありません！

青い目

17.12.2023

5

地上に家やダーチャを持つのはとても良いことですが、私はそれを吸いたくないのです。やったね、とてもおいしいレシピをありがとう！あなたのものはとても美しいです..

オルガ・コズロワ

17.12.2023

4.7

ヒント: 胸肉の表面が黒くなるのを防ぐため、燻製器に入れる前に、濡れた白い布、できれば綿で胸肉を包みます。古い枕カバーやシーツなどを使っても大丈夫です。頑張ってください。

青い目

17.12.2023

4.9

皆さん、私も「冷たく燻製」が大好きですし、それが悪いことだとは思いません。

オルガ・コズロワ

17.12.2023

4.8

私も全く同感です。食べ物はおいしいだけでなく、少なくとも有害であってはいけないことを忘れてはなりません。