Грудинка гарячого копчення в коптильні

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати свинячу грудину гарячого копчення в коптильні в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте свіже м’ясо, яке не було заморожено. Першим кроком є ​​її маринування. Для цього наріжте грудку на порції, щоб потім було зручно їсти їх у готовому вигляді.

2. КРОК 2

   

   Заздалегідь підготуйте миску, в якій буде маринуватися м’ясо. У миску викласти нарізану півкільцями цибулю. Додайте поламаний лавровий лист і нарізану грудку. Все щедро посипте сіллю, перцем, паприкою і спеціями. Все добре перемішайте руками, щоб всі шматочки рівномірно покрилися спеціями. Герметично накрийте миску плівкою і поставте в холодильник на 1 добу.

3. КРОК 3

   

   За добу м'ясо вбере всі спеції в достатній кількості. Тому надлишки необхідно змити. Для цього замочіть м’ясо у воді на 1 годину.

4. КРОК 4

   

   М'ясо добре промити і обсушити протягом 1-2 годин. Для цього м’ясо можна викласти на рушник, щоб прибрати зайву рідину.

5. КРОК 5

   

   Якщо є можливість, можна повісити на вулицю на 1-2 години, щоб м’ясо підсохло.

6. КРОК 6

   

   Потім у кожному шматку м’яса зробити 2-3 надрізи і вставити в кожну очищений зубчик часнику.

7. КРОК 7

   

   Замочіть тріску для копчення на 10-15 хвилин, потім відіжміть і покладіть на чисту бавовняну тканину на 5-10 хвилин, щоб зі тріски стекла зайва вода. Волога деревна тріска вироблятиме більше диму та довше служитиме. Деревна тріска може бути будь-яка, крім хвойних порід. Добре підходить тріска з вільхи або яблуні. Рівномірно посипте вологу деревну стружку для копчення на дно коптильні.

8. КРОК 8

   

   Викладіть шматочки грудинки на решітку. Помістіть решітку в коптильню, накрийте кришкою і поставте на вогонь. Коли стружка на дні прогріється і почне з’являтися дим, встановіть час на 1 годину. Після закінчення зазначеного часу відкриваємо кришку, знімаємо решітку з готовим м'ясом і трохи охолоджуємо. Через годину тирса віддадуть весь свій смак м’яса.

9. КРОК 9

   

   М'ясо наріжте шматочками і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Любава

17.12.2023

4.7

Дивіться ще один класний варіант приготування грудки

Модератор Ксенія

17.12.2023

4.9

Хотіла щось приготувати в коптильні на дачі. На сайті знайшла рецепт приготування грудки гарячого копчення в коптильні в домашніх умовах. Ми купили трохи більше 2,5 кг грудки (дві штуки). На дрібні шматочки не різали, а залишили як є. Зі спецій я додала часниковий порошок, паприку і вже готову суміш для м'яса. Грудинка маринувалась близько 18 годин. Мій чоловік курив. Додав вільхової стружки. На приготування грудки пішла година. М'ясо вийшло ніжним, ароматним і дуже соковитим. Я подавала грудку гарячою, але і охолодженою вона дуже смачна. Юля, дуже дякую за рецепт!

СИНЬООКИЙ

17.12.2023

4.5

Юля, привіт! Дуже сподобався крок No5, фото барвисте, масштаб вражає!!! Круто, це смачно - в цьому немає сумнівів!

СИНЬООКИЙ

17.12.2023

5

Мати будинок на землі або дачу - це дуже добре, але я не хочу це палити! Молодці, дякую за такі смачні рецепти! Твоя дуже красива..

Ольга Козлова

17.12.2023

4.7

Порада: щоб грудинка не була такою чорною зверху, перед тим, як помістити її в коптильню, загорніть її в мокру білу тканину, краще бавовняну. Можна використовувати старі наволочки, простирадла і т. д. Удачі.

СИНЬООКИЙ

17.12.2023

4.9

Дівчата, я теж люблю "крутокопчене" і не бачу в цьому нічого поганого..

Ольга Козлова

17.12.2023

4.8

Я з вами повністю згоден. Потрібно пам'ятати, що їжа повинна бути не тільки смачною, але принаймні не шкідливою.