훈제장에서 뜨거운 훈제 양지머리

단계별 준비

요리 시간: 2 날

1. 단계 1

   

   집에서 훈제장에서 뜨거운 훈제 삼겹살을 만드는 방법은 무엇입니까? 필요한 재료를 준비하십시오. 얼지 않은 신선한 고기를 선택하세요. 첫 번째 단계는 그것을 담그는 것입니다. 이렇게하려면 나중에 기성품으로 먹는 것이 편리하도록 양지머리를 부분으로 자르십시오.

2. 단계 2

   

   고기를 재울 그릇을 미리 준비하세요. 반 고리로 자른 양파를 그릇에 넣습니다. 부러진 월계수 잎과 다진 양지머리 조각을 추가합니다. 소금, 후추, 파프리카, 향신료를 넉넉하게 뿌립니다. 모든 조각에 향신료가 고르게 코팅되도록 손으로 모든 것을 잘 섞으십시오. 그릇을 필름으로 단단히 덮고 냉장고에 1일 동안 보관하세요.

3. 단계 3

   

   하루 동안 고기는 모든 향신료를 충분한 양으로 흡수합니다. 따라서 초과분을 씻어 내야합니다. 이렇게하려면 고기를 물에 1 시간 동안 담그십시오.

4. 단계 4

   

   고기를 1~2시간 동안 잘 헹구고 말립니다. 이렇게하려면 고기를 수건에 올려 여분의 액체를 제거하십시오.

5. 단계 5

   

   가능하다면 밖에 1~2시간 정도 걸어놓고 고기를 말리세요.

6. 단계 6

   

   그런 다음 각 고기 조각에 2-3개의 틈을 만들고 껍질을 벗긴 마늘 한 쪽을 각각에 넣습니다.

7. 단계 7

   

   우드칩을 10~15분 동안 담가 훈제한 후 짜내고 깨끗한 면포 위에 5~10분 동안 놓아 우드칩의 물기를 빼냅니다. 젖은 나무 조각은 더 많은 연기를 생성하고 더 오래 지속됩니다. 나무 조각은 침엽수를 제외한 모든 종류가 될 수 있습니다. 오리나무나 사과나무 칩이 잘 작동합니다. 스모커 바닥에 젖은 훈제 우드 칩을 고르게 뿌립니다.

8. 단계 8

   

   양지머리 조각을 그릴 위에 놓습니다. 훈제실에 화격자를 놓고 뚜껑을 덮고 불 위에 올려 놓습니다. 바닥에 있는 나무조각이 예열되고 연기가 나기 시작하면 시간을 1시간으로 설정하세요. 지정된 시간이 지나면 뚜껑을 열고 익은 고기가 담긴 그릴을 꺼내 살짝 식혀주세요. 한 시간 안에 톱밥이 고기에 풍미를 더해줍니다.

9. 단계 9

   

   고기를 조각으로 자르고 제공하십시오. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

류바바

17.12.2023

4.7

양지머리 요리를 위한 또 다른 멋진 옵션을 확인하세요

사회자 크세니아

17.12.2023

4.9

나는 dacha의 훈제 장에서 뭔가를 요리하고 싶었습니다. 웹사이트에서 집에 있는 훈제실에서 뜨거운 훈제 양지머리 요리법을 찾았습니다. 저희는 양지머리(2개)를 2.5kg 조금 넘게 구매했습니다. 작게 자르지 않고 그대로 두었습니다. 향신료에 마늘 가루, 파프리카, 기성 고기 혼합물을 추가했습니다. 양지머리를 약 18시간 동안 절였습니다. 남편이 진짜 담배를 피웠어요. 그는 알더 칩을 추가했습니다. 양지머리를 요리하는 데 한 시간이 걸렸습니다. 고기는 부드럽고 맛이 좋았으며 육즙이 매우 풍부했습니다. 저는 양지머리를 뜨겁게 먹었는데 식혀도 너무 맛있어요. 줄리아님, 레시피 정말 감사드립니다!

파란 눈

17.12.2023

4.5

줄리아, 안녕하세요! 5단계가 너무 마음에 들었고, 컬러풀한 사진이 스케일이 인상적이네요!!! 멋지고 맛있습니다. 의심의 여지가 없습니다!

파란 눈

17.12.2023

5

땅에 집이 있거나 다차가 있는 것은 매우 좋지만 담배를 피우고 싶지 않습니다! 그렇군요. 이렇게 맛있는 레시피를 알려주셔서 감사합니다! 당신은 매우 아름답습니다..

올가 코즐로바

17.12.2023

4.7

팁: 양지머리 윗부분이 너무 검게 변하는 것을 방지하려면 훈제기에 넣기 전에 젖은 흰색 천, 가급적이면 면으로 감싸세요. 오래된 베갯잇, 시트 등을 사용할 수 있습니다. 행운을 빕니다.

파란 눈

17.12.2023

4.9

얘들아 나도 쿨하게 스모크한거 좋아하는데 별거 아닌거같아..

올가 코즐로바

17.12.2023

4.8

나는 당신에게 전적으로 동의합니다. 우리는 음식이 맛있을 뿐만 아니라 적어도 해롭지 않아야 한다는 것을 기억해야 합니다.