Pechuga ahumada caliente en un ahumadero

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer panceta de cerdo ahumada caliente en un ahumadero en casa? Prepara los ingredientes necesarios. Elija carne fresca que no haya sido congelada. El primer paso es marinarlo. Para ello, corta la pechuga en porciones para que luego sea conveniente comerlas ya preparadas.

2. PASO 2

   

   Prepare con antelación un bol en el que se marinará la carne. Coloque la cebolla, cortada en mitades, en un bol. Agrega la hoja de laurel rota y los trozos de pechuga picada. Espolvorea todo generosamente con sal, pimienta, pimentón y especias. Mezclar todo bien con las manos para que todas las piezas queden cubiertas uniformemente de especias. Tapar herméticamente el bol con film y refrigerar durante 1 día.

3. PASO 3

   

   En el transcurso de un día, la carne absorberá todas las especias en cantidades suficientes. Por lo tanto, el exceso debe eliminarse. Para ello, remoje la carne en agua durante 1 hora.

4. PASO 4

   

   Enjuague y seque bien la carne durante 1-2 horas. Para ello, puedes colocar la carne sobre una toalla para eliminar el exceso de líquido.

5. PASO 5

   

   Si es posible, puedes colgarlo afuera durante 1 a 2 horas para que la carne se seque.

6. PASO 6

   

   Luego haz 2-3 cortes en cada trozo de carne e inserta un diente de ajo pelado en cada uno.

7. PASO 7

   

   Remoje las astillas de madera para ahumar durante 10 a 15 minutos, luego exprímalas y colóquelas sobre un paño de algodón limpio durante 5 a 10 minutos para drenar el exceso de agua de las astillas de madera. Las astillas de madera húmedas producirán más humo y durarán más. Las astillas de madera pueden ser de cualquier tipo, excepto madera de coníferas. Las astillas de madera de aliso o manzano funcionan bien. Espolvoree astillas de madera humedecidas uniformemente sobre el fondo del ahumador.

8. PASO 8

   

   Coloque los trozos de pechuga en la parrilla. Coloque la parrilla en el ahumadero, cubra con una tapa y coloque al fuego. Cuando las astillas de madera del fondo se calienten y empiece a salir humo, programa el tiempo en 1 hora. Pasado el tiempo indicado, abrir la tapa, retirar la parrilla con la carne cocida y dejar enfriar un poco. En una hora, el aserrín le dará todo su sabor a la carne.

9. PASO 9

   

   Cortar la carne en trozos y servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Lyubava

17.12.2023

4.7

Vea otra opción genial para cocinar pechuga.

Moderador Ksenia

17.12.2023

4.9

Quería cocinar algo en el ahumadero de la casa de campo. En el sitio web encontré una receta de pechuga ahumada caliente en un ahumadero de casa. Compramos un poco más de 2,5 kg de pechuga (dos piezas). No lo cortaron en trozos pequeños, lo dejaron como está. De las especias agregué ajo en polvo, pimentón y una mezcla preparada para carne. La pechuga se marinó durante unas 18 horas. Mi marido fumó. Añadió virutas de aliso. La pechuga tardó una hora en cocinarse. La carne estaba tierna, sabrosa y muy jugosa. Serví la pechuga caliente, pero también queda muy sabrosa cuando se enfría. Julia, ¡muchas gracias por la receta!

DE OJOS AZULES

17.12.2023

4.5

Julia, hola! Me gustó mucho el paso número 5, foto colorida, ¡¡¡la escala es impresionante!!! Genial, está delicioso, ¡no hay duda!

DE OJOS AZULES

17.12.2023

5

Tener una casa en el suelo o una dacha es muy bueno, ¡pero no quiero fumarla! ¡Bien hecho, gracias por recetas tan deliciosas! La tuya es muy hermosa..

Olga Kozlova

17.12.2023

4.7

Consejo: para evitar que la pechuga quede tan negra por encima, antes de meterla en el ahumador, envuélvela en un paño blanco húmedo, preferiblemente de algodón. Puedes utilizar fundas de almohada, sábanas, etc. viejas. Buena suerte.

DE OJOS AZULES

17.12.2023

4.9

Chicas, también me encanta el “ahumado fresco” y no veo nada malo en eso.

Olga Kozlova

17.12.2023

4.8

Estoy completamente de acuerdo contigo. Debemos recordar que la comida no sólo debe ser sabrosa, sino al menos no dañina.