Cusslera. Karkówka wędzona na gorąco. Kassler Herstellen.

Name: Cusslera. Karkówka wędzona na gorąco. Kassler Herstellen.
Total time: 3 d
Yield: 40
Ingredients: 6 kg; 2 łyżka Cukier; 250 гр; według Twojego gustu Pietruszka; według Twojego gustu Koperek; według Twojego gustu; 1 łyżka Mielona kolendra; 2 Chilli; 10 Liść laurowy; 1 Cebula cebulowa; 10 ząbki czosnku Czosnek; 1 Papryka; 1 łyżka Goździk; 5 L; 20 гр Ziarnka pieprzu; 2 łyżka; 20 гр Ziarnka pieprzu; 3 łyżka Miód; 2 łyżka Papryka; 2 łyżka Ożywić; 2 łyżka Czosnek w proszku; 1 łyżka

pyszne mięso, wędzona wieprzowina z przyprawami. Kassler lub Kasseler (niemiecki kassler herstellen) to tradycyjne danie kuchni niemieckiej, austriackiej, szwajcarskiej czy fińskiej. W Finlandii kasseler to nazwa karkówki. W każdym kraju do gotowania używa się różnych części mięsa wieprzowego. W tym filmie wybrałem najtańsze i najsmaczniejsze przyprawy i części mięsa do przygotowania tego pysznego dania. Przygotowanie odbywa się w trzech etapach.

46

15334

Emilia Thomas

Autor przepisu

Cusslera. Karkówka wędzona na gorąco. Kassler Herstellen.

Kalorie

549kcal

Białko

21g

Tłuszcz

48g

Węglowodany

6g

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 40

6kg

Cukier

2łyżka

250гр

według Twojego gustu

według Twojego gustu

1łyżka

2

10

1

10ząbki czosnku

1

1łyżka

5L

Ziarnka pieprzu

20гр

2łyżka

20гр

3łyżka

2łyżka

2łyżka

2łyżka

1łyżka

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 dzień

KROK 1
Aby przygotować Kasslera, wsyp przyprawy do wody i zagotuj. Gotuj przez pięć minut. Następnie pozwól marynacie ostygnąć do temperatury pokojowej. Gdy marynata ostygnie, możesz powoli przygotowywać mięso. Aby to zrobić, należy go umyć pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie wlać schłodzoną marynatę do pojemnika. Najlepiej do pojemnika, w którym wygodnie jest strzykawkować mięso częstymi zastrzykami. Po tej procedurze połóż marynatę
KROK 2
Po upływie określonego czasu usuń marynatę z mięsa i umyj ją pod bieżącą wodą. Następnie należy go osuszyć papierowym ręcznikiem i związać, aby ułatwić palenie. Następnie posyp przyprawami na drugą marynatę. I pozostaw do marynowania na 12 godzin w chłodnym miejscu.
KROK 3
Ostatnim etapem jest wędzenie casslera na gorąco. Kawałek o wadze 6 kg. Paliłem 6 godzin w temperaturze od 80 do 100 stopni. Celsjusz. Jeśli masz mniejszy kawałek mięsa, czas wędzenia można skrócić. Po zakończeniu wędzenia mięso należy schłodzić i umieścić w lodówce na co najmniej 12 godzin. Okres trwałości tego produktu w lodówce wynosi do 7 dni. Smacznego!!!!