Cussler. Heiß geräucherter Schweinenacken. Kassler herstellen.
Zutaten
Portionen: 40Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Kochzeit: 3 tagSCHRITT 1
Für die Zubereitung von Kassler die Gewürze in Wasser geben und zum Kochen bringen. Fünf Minuten kochen lassen. Anschließend die Marinade auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Während die Marinade abkühlt, können Sie das Fleisch langsam zubereiten. Dazu müssen Sie es unter fließendem Wasser waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Anschließend die abgekühlte Marinade in einen Behälter füllen. Vorzugsweise in einen Behälter, in den das Fleisch bei häufigen Injektionen bequem eingespritzt werden kann. Nach diesem Vorgang die Marinade hinzufügen
SCHRITT 2
Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit die Marinade vom Fleisch und waschen Sie es unter fließendem Wasser. Anschließend müssen Sie es mit einem Papiertuch trocknen und zum leichteren Räuchern zubinden. Anschließend mit Gewürzen für die zweite Marinade bestreichen. Und 12 Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen.
SCHRITT 3
Der letzte Schritt ist das Heißräuchern des Casslers. Ein Stück mit einem Gewicht von 6 kg. Ich habe 6 Stunden lang bei einer Temperatur von 80 bis 100 Grad geräuchert. Celsius. Wenn Sie ein kleineres Stück Fleisch haben, kann die Räucherzeit verkürzt werden. Nach dem Räuchervorgang muss das Fleisch abgekühlt und für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Die Haltbarkeit dieses Produkts beträgt im Kühlschrank bis zu 7 Tage. Guten Appetit!!!!
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