カッスラー。豚首の燻製を熱々に。カッスラー・ハーステレン。

Name: カッスラー。豚首の燻製を熱々に。カッスラー・ハーステレン。
Total time: 3 d
Yield: 40
Ingredients: 6 kg; 2 大さじ 砂糖; 250 グラム; 味わう パセリ; 味わう ディル; 味わう; 1 大さじ コリアンダー; 2 唐辛子; 10 月桂樹の葉; 1 球根玉ねぎ; 10 ニンニクのかけら ニンニク; 1 ピーマン; 1 大さじ カーネーション; 5 L; 20 グラム 胡椒の実; 2 大さじ; 20 グラム 胡椒の実; 3 大さじ ハニー; 2 大さじ パプリカ; 2 大さじ ジンジャー; 2 大さじ ガーリックパウダー; 1 大さじ

おいしい肉、スパイスを加えたスモークポーク。カッスラーまたはカッセラー (ドイツ語では kassler herstellen) は、ドイツ、オーストリア、スイス、またはフィンランド料理の伝統的な料理です。フィンランドでは、カッセラーは豚の首の名前です。各国で、調理に使用される豚肉の部位が異なります。このビデオでは、このおいしい料理を準備するために、最も手頃でおいしいスパイスと肉の部位を選択しました。準備は 3 つの段階で行われます。

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エミリー・トーマス

レシピ作成者

カロリー

549kcal

たんぱく質

21g

脂質

48g

炭水化物

6g

*1人分あたりの栄養価

材料

人分: 40

6kg

砂糖

2大さじ

250グラム

味わう

味わう

1大さじ

2

10

1

10ニンニクのかけら

1

1大さじ

5L

胡椒の実

20グラム

2大さじ

20グラム

3大さじ

2大さじ

2大さじ

2大さじ

1大さじ

手順

調理時間: 3 日々

ステップ 1
カッスラーを準備するには、スパイスを水に注ぎ、沸騰させます。 5分間煮ます。次に、マリネードを室温まで冷まします。マリネが冷めている間に、ゆっくりと肉を準備できます。これを行うには、流水で洗い、ペーパータオルで乾かす必要があります。次に、冷めたマリネを容器に注ぎます。肉を頻繁に注射するのに便利な容器に入れるのが好ましい。この手順の後、マリネを入れます
ステップ 2
指定の時間が経過したら、マリネ液を肉から取り出し、流水で洗います。その後、ペーパータオルで乾かし、喫煙しやすいように結びます。次に、2回目のマリネのためにスパイスを塗ります。そして、涼しい場所で12時間マリネします。
ステップ 3
最終段階はキャスラーの熱燻製です。 1個の重さは6kgです。 80度から100度の温度で6時間燻製しました。摂氏。肉が小さい場合は、燻製時間を短縮できます。燻製手順の後、肉を冷却し、少なくとも 12 時間冷蔵庫に入れる必要があります。この商品の賞味期限は冷蔵で7日間です。食欲旺盛！！！