Wędzony węgorz

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak wędzić na gorąco węgorza w domu? Przygotuj niezbędne produkty. Przede wszystkim potrzebujemy świeżego węgorza, wody i soli. Do wędzenia lepiej jest używać niezamrożonych ryb, dzięki czemu wynik i smak gotowego przysmaku będą znacznie lepsze.

2. KROK 2

   

   Jeśli ryba jeszcze żyje, należy ją umieścić w mocnym roztworze soli fizjologicznej i pozostawić na chwilę. Gdy węgorz przestanie się poruszać, wyjmij go z płynu i usuń śluz z powierzchni tuszy. Bardzo ważne jest usunięcie całego śluzu, w przeciwnym razie ostateczny smak może być inny.

3. KROK 3

   

   Usuń całe wnętrze, wykonując nacięcie na brzuchu. Zostaw głowy i ogony, dzięki temu gotowa ryba będzie wyglądać bardziej apetycznie. Przygotuj marynatę

4. KROK 4

   

   Zawieś rybę za pomocą liny lub grubej nici na zewnątrz. Dobrze, jeśli proces suszenia odbywa się przy niewielkim przeciągu lub na wietrze. Pozostaw tak na godzinę lub trochę dłużej. Jeśli na zewnątrz są owady, lepiej osuszyć węgorza w siatce.

5. KROK 5

   

   Przygotuj aparat do palenia. Jego przygotowanie zależy od modelu. W przepisie węgorz wędzony był w aparacie „Lokomotywa Parowa”.

6. KROK 6

   

   Następnie rozpal ogień w specjalnym schowku na drewno opałowe. Poczekaj, aż temperatura w wędzarni wzrośnie do 80-90 stopni, połóż na węglach cienką warstwę namoczonych chipsów z drzew owocowych, nie używaj chipsów z drzew iglastych, mogą one nadać gotowej rybie gorycz.

7. KROK 7

   

   Węgorza układamy na grillu w pewnej odległości od siebie, tak aby dym równomiernie otulił każdą tuszkę. Możesz zrobić przekładki w brzuchu ryby

8. KROK 8

   

   Przykryj aparat pokrywką i wędź przez 1-1,5 godziny (w zależności od wielkości ryby i modelu aparatu wędzarniczego).

9. KROK 9

   

   Gotowa ryba nabiera pięknej brązowo-złotej barwy, mięso staje się białe i aromatyczne. Wyjmij węgorza z aparatu, ostudź i odstaw na chwilę.