Dania z węgorza - 1 przepisów kulinarnych krok po kroku

W Rosji węgorz zwyczajny żyje w basenie Morza Bałtyckiego. Aby przygotować dania z węgorza, ryba ta musi zostać starannie przetworzona. Przepisy z węgorzem zalecają wcześniejsze umycie i osuszenie ryby w celu usunięcia śluzu. Następnie wokół głowy węgorza wykonuje się nacięcie i usuwa się skórę. Ponieważ węgorz jest bardzo śliski, możesz najpierw rozetrzeć w palcach szczyptę soli. Następnie możesz przeciąć węgorza wzdłuż i wypatroszyć go. Jeśli gotujemy w domu, procedura przygotowania węgorza do gotowania będzie wyglądać dokładnie tak. Jeśli zdecydujesz się marynować węgorza, w tym przypadku lepiej nie usuwać z niego skóry. Ta ryba ma zwykle najsmaczniejszy tłuszcz pod skórą. Przepisy zalecają gotowanie węgorza w czerwonym winie, podawanie z sosem słodko-kwaśnym, smażenie, pieczenie i farsz. Na patelnię należy wrzucić np. małe kawałki węgorza, dodać posiekaną cebulę, wino i bulion, przykryć pokrywką i smażyć węgorza do miękkości. . Następnie ułożyć na talerzu i polać sosem rybę. Nie ma znaczenia, jakiego węgorza kupisz w sklepie – morskiego czy rzecznego. Należy jednak pamiętać, że istnieją znaczne różnice w ich składzie chemicznym. Na przykład węgorz konger ma wyższą zawartość białka i mniejszą zawartość tłuszczu i kalorii. Ale węgorz rzeczny ma mniej białka, znacznie więcej tłuszczu, a także ma trzy razy więcej kalorii. Węgorz konger jest również bogaty w jod. Ale takie przydatne substancje, jak żelazo, fosfor i potas, są prawie jednakowo obecne w obu typach tych ryb. Cóż, jeśli chodzi o zawartość witamin, węgorz zawiera witaminy A, D i E, a także niektóre witaminy z grupy B.