Plats d'anguille - 1 recettes de cuisine

En Russie, l'anguille commune vit dans le bassin baltique. Pour préparer des plats d'anguille, ce poisson doit être soigneusement transformé. Les recettes à base d'anguille conseillent d'abord de laver et de sécher le poisson pour éliminer le mucus. Ensuite, une incision est pratiquée autour de la tête de l'anguille et la peau est retirée. L'anguille étant très glissante, vous pouvez d'abord frotter une pincée de sel entre vos doigts. Après cela, vous pouvez couper l’anguille dans le sens de la longueur et la vider. Si nous cuisinons à la maison, la procédure de préparation de l'anguille pour la cuisson ressemblera exactement à ceci. Si vous décidez de faire mariner l'anguille, dans ce cas, il est préférable de ne pas en retirer la peau. Ce poisson a généralement la graisse la plus délicieuse sous la peau. Les recettes recommandent de faire bouillir l'anguille dans du vin rouge, de la servir avec une sauce aigre-douce, de la frire, de la cuire au four et de la farcir. Par exemple, placez de petits morceaux d'anguille dans une casserole, ajoutez l'oignon haché, le vin et le bouillon, couvrez avec un couvercle et faites cuire l'anguille jusqu'à ce qu'elle soit tendre. . Mettez-le ensuite sur un plat et versez la sauce sur le poisson. Peu importe l'anguille que vous achetez dans le magasin - de mer ou de rivière. Cependant, il ne faut pas oublier qu’il existe des différences significatives dans leur composition chimique. Par exemple, le congre est plus riche en protéines et moins riche en graisses et en calories. Mais l’anguille de rivière contient moins de protéines, beaucoup plus de matières grasses et trois fois plus de calories. Le congre est également riche en iode. Mais des substances utiles telles que le fer, le phosphore et le potassium sont presque également présentes dans les deux types de poissons. Eh bien, en ce qui concerne la teneur en vitamines, l'anguille contient des vitamines A, D et E, ainsi que certaines vitamines B.