Piatti di anguilla - 1 ricette di cucina

In Russia l'anguilla comune vive nel bacino del Baltico. Per preparare piatti a base di anguilla, questo pesce deve essere lavorato con cura. Nelle ricette con l'anguilla si consiglia di lavare e asciugare prima il pesce per eliminare il muco. Quindi viene praticata un'incisione attorno alla testa dell'anguilla e la pelle viene rimossa. Poiché l'anguilla è molto scivolosa, puoi prima strofinare un pizzico di sale tra le dita. Dopodiché potete tagliare l'anguilla nel senso della lunghezza e sventrarla. Se cuciniamo a casa, la procedura per preparare l'anguilla per cucinare sarà esattamente così. Se decidi di marinare l'anguilla, in questo caso è meglio non rimuoverne la pelle. Questo pesce di solito ha il grasso più delizioso sotto la pelle. Le ricette consigliano di lessare l'anguilla nel vino rosso, condirla con salsa agrodolce, friggerla, cuocerla al forno e farcirla. Ad esempio, mettere piccoli pezzi di anguilla in una padella, aggiungere la cipolla tritata, il vino e il brodo, coprire con un coperchio e cuocere l'anguilla finché sarà tenera. . Poi mettetelo su un piatto e versate la salsa sul pesce. Non importa quale anguilla trovi nel negozio: mare o fiume. Tuttavia, va ricordato che esistono differenze significative nella loro composizione chimica. Ad esempio, il grongo è più ricco di proteine ​​e povero di grassi e calorie. Ma l’anguilla di fiume ha meno proteine, molti più grassi e ha anche tre volte più calorie. Anche il grongo è ricco di iodio. Ma sostanze utili come ferro, fosforo e potassio sono quasi ugualmente presenti in entrambi i tipi di questi pesci. Ebbene, per quanto riguarda il contenuto vitaminico, l'anguilla contiene vitamine A, D ed E, oltre ad alcune vitamine del gruppo B.