Aalgerichte - 1 Kochen Rezepte

In Russland lebt der Aal im Ostseebecken. Um Aalgerichte zuzubereiten, muss dieser Fisch sorgfältig verarbeitet werden. Rezepte mit Aal empfehlen, den Fisch zunächst zu waschen und zu trocknen, um Schleim zu entfernen. Anschließend wird ein Schnitt um den Kopf des Aals gemacht und die Haut entfernt. Da der Aal sehr glitschig ist, können Sie zunächst eine Prise Salz in Ihren Fingern verreiben. Anschließend können Sie den Aal der Länge nach aufschneiden und ausnehmen. Wenn wir zu Hause kochen, sieht die Vorgehensweise zur Zubereitung von Aal zum Kochen genau so aus. Wenn Sie sich entscheiden, den Aal zu marinieren, ist es in diesem Fall besser, die Haut nicht davon zu entfernen. Dieser Fisch hat normalerweise das köstlichste Fett unter der Haut. Rezepte empfehlen, Aal in Rotwein zu kochen, mit süß-saurer Soße zu servieren, zu braten, zu backen und zu füllen. Legen Sie zum Beispiel kleine Aalstücke in eine Pfanne, fügen Sie gehackte Zwiebeln, Wein und Brühe hinzu, decken Sie sie mit einem Deckel ab und kochen Sie den Aal, bis er weich ist. . Anschließend auf eine Schüssel geben und die Soße über den Fisch gießen. Es spielt keine Rolle, welchen Aal Sie im Laden kaufen – Meer oder Fluss. Es ist jedoch zu bedenken, dass es erhebliche Unterschiede in ihrer chemischen Zusammensetzung gibt. Meeraal hat beispielsweise einen höheren Proteingehalt und weniger Fett und Kalorien. Aber Flussaal hat weniger Eiweiß, viel mehr Fett und auch dreimal mehr Kalorien. Meeraal ist außerdem reich an Jod. Aber auch nützliche Substanzen wie Eisen, Phosphor und Kalium sind in beiden Fischarten fast gleichermaßen vorhanden. Was den Vitamingehalt angeht, enthält Aal die Vitamine A, D und E sowie einige B-Vitamine.