장어 요리 - 1 요리 레시피

러시아에서는 일반 장어가 발트해 분지에 서식합니다. 장어 요리를 준비하려면 이 생선을 조심스럽게 가공해야 합니다. 장어를 사용한 조리법에서는 먼저 생선을 씻어서 말려서 점액을 제거하는 것이 좋습니다. 그런 다음 장어 머리 주위를 절개하고 피부를 제거합니다. 장어는 매우 미끄럽기 때문에 먼저 손가락에 소금을 살짝 묻혀서 문지르세요. 그런 다음 장어를 세로로 자르고 내장을 제거할 수 있습니다. 집에서 요리하면 장어 요리를 준비하는 절차가 정확히 다음과 같습니다. 장어를 담그기로 결정했다면이 경우 장어에서 피부를 제거하지 않는 것이 좋습니다. 이 물고기는 일반적으로 피부 아래에 가장 맛있는 지방을 가지고 있습니다. 조리법에서는 장어를 적포도주에 넣고 새콤달콤한 소스를 곁들여 튀기고 굽고 속을 채우는 것이 좋습니다. 예를 들어 장어의 작은 조각을 팬에 넣고 잘게 썬 양파, 포도주, 국물을 넣고 뚜껑을 덮고 장어가 부드러워질 때까지 요리해야 합니다. . 그런 다음 접시에 담고 소스를 생선 위에 붓습니다. 가게에서 어떤 장어를 사느냐는 중요하지 않습니다. 바다든 강이든 말이죠. 그러나 화학적 구성에는 상당한 차이가 있다는 점을 기억해야 합니다. 예를 들어, 붕장어는 단백질 함량이 높고 지방과 칼로리가 낮습니다. 그러나 강장어는 단백질이 적고 지방이 훨씬 많으며 칼로리도 3배 더 많습니다. 붕장어에는 요오드 함량도 높습니다. 그러나 철, 인, 칼륨과 같은 유용한 물질은 두 종류의 물고기 모두에 거의 동일하게 존재합니다. 비타민 함량에 관해서는 장어에는 비타민 A, D, E와 일부 비타민 B가 포함되어 있습니다.