Страви з вугра - 1 покрокових рецептів приготування

У Росії звичайний вугор мешкає в басейні Балтики. Для приготування страв з вугра цю рибу необхідно ретельно обробити. Рецепти з вугром радять спочатку промити і обсушити рибу, щоб видалити слиз. Потім навколо голови вугра робиться надріз і знімається шкіра. Так як вугор дуже слизький, можна спочатку натерти дрібку солі в пальцях. Після цього вугра можна розрізати вздовж і випатрати. Якщо ми готуємо вдома, то процедура підготовки вугра до варіння буде виглядати саме так. Якщо ви вирішили замаринувати вугра, то в цьому випадку шкірку з нього краще не знімати. У цієї риби під шкірою зазвичай найсмачніший жир. Рецепти рекомендують відварювати вугра в червоному вині, подавати з кисло-солодким соусом, смажити, запікати і фарширувати. Наприклад, невеликі шматочки вугра потрібно покласти в каструлю, додати нашатковану цибулю, вино і бульйон, накрити кришкою і варити вугра до готовності. . Потім викласти на блюдо і полити рибу соусом. Неважливо, якого вугра ви купите в магазині – морського чи річкового. Однак слід пам'ятати, що в їх хімічному складі є значні відмінності. Наприклад, морський вугор містить більше білка та менше жиру та калорій. Але в річковому вугрі менше білка, набагато більше жиру, а також в три рази більше калорій. Морський вугор також містить багато йоду. А ось такі корисні речовини, як залізо, фосфор і калій, практично однаково присутні в обох видах цих риб. Ну а щодо вмісту вітамінів, то вугор містить вітаміни A, D і E, а також деякі вітаміни групи B.