Wędzona kiełbasa

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 6 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kiełbasę wędzoną na gorąco w domu? Przygotuj wszystkie produkty zgodnie z listą. Lepiej jest używać świeżego mięsa, które nie zostało zamrożone. Do przepisu wziąłem wieprzowinę i wołowinę, możesz użyć drobiu lub innego mięsa.

2. KROK 2

   

   Uwolnij mięso z żyłek i błon, pokrój je na małe kawałki. Dodać sól i przyprawy, dokładnie wymieszać. Ilość soli i przypraw stosuj według własnego gustu

3. KROK 3

   

   Zmiel świeży smalec tak drobno, jak to możliwe. Aby ułatwić krojenie smalcu, włóż go na chwilę do zamrażarki. Następnie przy krojeniu użyj ostrego noża z cienkim ostrzem.

4. KROK 4

   

   Do mięsa dodać smalec i wszystko dobrze wymieszać. Mięso mielone można przepuścić przez maszynę do mięsa lub pozostawić bez zmian.

5. KROK 5

   

   Przygotuj skorupę. Osłonkę namoczyć w wodzie na 10-15 minut, następnie odlać wodę i ponownie przepłukać jelita zimną wodą.

6. KROK 6

   

   Za pomocą specjalnej nasadki włóż mięso mielone do osłonki. Nie należy go zbyt mocno zagęszczać, gdyż skorupa może pęknąć podczas obróbki cieplnej.

7. KROK 7

   

   Dostosuj długość kiełbasek do swoich potrzeb. Nakłuj kiełbasę cienką igłą w kilku miejscach, aby uwolnić nadmiar powietrza.

8. KROK 8

   

   Zalej kiełbaski zimną wodą i postaw na kuchence.

9. KROK 9

   

   Przed gotowaniem zmniejszyć ogień do małego i gotować kiełbasę przez około 30-40 minut. Bardzo ważne jest, aby na patelni nie było intensywnego bulgotania, w przeciwnym razie istnieje ryzyko pęknięcia skorupy.

10. KROK 10

    

    Wyjmij kiełbaski z wody i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

11. KROK 11

    

    Przygotuj aparat do palenia. Spód wyłóż folią i jasnym węglem drzewnym lub drewnem.

12. KROK 12

    

    Podczas gdy ogień się pali, namocz zrębki w zimnej wodzie. Do palenia używaj zrębków drzew owocowych.

13. KROK 13

    

    Wyciśnij zrębki i rozłóż je cienką, równą warstwą na węglach.

14. KROK 14

    

    Ułóż kiełbaski na grillu w niewielkiej odległości od siebie. Zamknij wędzarnię pokrywką i pozostaw do wędzenia na 30-40 minut. Temperatura powinna wynosić 90-110 stopni.

15. KROK 15

    

    Tak wyglądają kiełbaski po 15 minutach wędzenia.

16. KROK 16

    

    A tak wygląda gotowy produkt.

17. KROK 17

    

    Pozostaw kiełbasę na świeżym powietrzu, aż ostygnie.

18. KROK 18

    

    Możesz pobrać pierwszą próbkę!

Komentarze do przepisu

Flora

18.12.2023

5

Rzeczywiście, jak można palić bez wędzarni? Czy jest możliwe aby? Po prostu smażymy nasze domowe kiełbaski, tak