Wędzona kiełbasa

Bardzo smaczne, bez chemii i wcale nie trudne - po prostu spróbuj. Przygotowanie wędzonej kiełbasy w domu jest dość łatwe
155
46211
Harpera DavisaHarpera Davisa
Autor przepisu
Wędzona kiełbasa0

Składniki

PorcjePorcje: 8
500гр
350гр
20гр
4гр
3гр

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowaniaCzas gotowania: 6 godziny
  1. KROK 1

    KROK 1

    Jak zrobić kiełbasę wędzoną na gorąco w domu? Przygotuj wszystkie produkty zgodnie z listą. Lepiej jest używać świeżego mięsa, które nie zostało zamrożone. Do przepisu wziąłem wieprzowinę i wołowinę, możesz użyć drobiu lub innego mięsa.

  2. KROK 2

    KROK 2

    Uwolnij mięso z żyłek i błon, pokrój je na małe kawałki. Dodać sól i przyprawy, dokładnie wymieszać. Ilość soli i przypraw stosuj według własnego gustu

  3. KROK 3

    KROK 3

    Zmiel świeży smalec tak drobno, jak to możliwe. Aby ułatwić krojenie smalcu, włóż go na chwilę do zamrażarki. Następnie przy krojeniu użyj ostrego noża z cienkim ostrzem.

  4. KROK 4

    KROK 4

    Do mięsa dodać smalec i wszystko dobrze wymieszać. Mięso mielone można przepuścić przez maszynę do mięsa lub pozostawić bez zmian.

  5. KROK 5

    KROK 5

    Przygotuj skorupę. Osłonkę namoczyć w wodzie na 10-15 minut, następnie odlać wodę i ponownie przepłukać jelita zimną wodą.

  6. KROK 6

    KROK 6

    Za pomocą specjalnej nasadki włóż mięso mielone do osłonki. Nie należy go zbyt mocno zagęszczać, gdyż skorupa może pęknąć podczas obróbki cieplnej.

  7. KROK 7

    KROK 7

    Dostosuj długość kiełbasek do swoich potrzeb. Nakłuj kiełbasę cienką igłą w kilku miejscach, aby uwolnić nadmiar powietrza.

  8. KROK 8

    KROK 8

    Zalej kiełbaski zimną wodą i postaw na kuchence.

  9. KROK 9

    KROK 9

    Przed gotowaniem zmniejszyć ogień do małego i gotować kiełbasę przez około 30-40 minut. Bardzo ważne jest, aby na patelni nie było intensywnego bulgotania, w przeciwnym razie istnieje ryzyko pęknięcia skorupy.

  10. KROK 10

    KROK 10

    Wyjmij kiełbaski z wody i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

  11. KROK 11

    KROK 11

    Przygotuj aparat do palenia. Spód wyłóż folią i jasnym węglem drzewnym lub drewnem.

  12. KROK 12

    KROK 12

    Podczas gdy ogień się pali, namocz zrębki w zimnej wodzie. Do palenia używaj zrębków drzew owocowych.

  13. KROK 13

    KROK 13

    Wyciśnij zrębki i rozłóż je cienką, równą warstwą na węglach.

  14. KROK 14

    KROK 14

    Ułóż kiełbaski na grillu w niewielkiej odległości od siebie. Zamknij wędzarnię pokrywką i pozostaw do wędzenia na 30-40 minut. Temperatura powinna wynosić 90-110 stopni.

  15. KROK 15

    KROK 15

    Tak wyglądają kiełbaski po 15 minutach wędzenia.

  16. KROK 16

    KROK 16

    A tak wygląda gotowy produkt.

  17. KROK 17

    KROK 17

    Pozostaw kiełbasę na świeżym powietrzu, aż ostygnie.

  18. KROK 18

    KROK 18

    Możesz pobrać pierwszą próbkę!

Komentarze do przepisu

Author comment no avatar
Flora
18.12.2023
5
Rzeczywiście, jak można palić bez wędzarni? Czy jest możliwe aby? Po prostu smażymy nasze domowe kiełbaski, tak