훈제 소시지

단계별 준비

요리 시간: 6 시간

1. 단계 1

   

   집에서 뜨거운 훈제 소시지를 만드는 방법? 목록에 따라 모든 제품을 준비하십시오. 냉동되지 않은 신선한 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 제가 돼지고기와 쇠고기를 사용한 레시피에는 가금류나 다른 고기를 사용할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   정맥과 막에서 고기를 꺼내 작은 조각으로 자릅니다. 소금과 향신료를 넣고 잘 섞는다. 취향에 따라 소금과 향신료의 양을 사용하세요. 레시피에 표시된 것보다 조금 더 적게 필요할 수도 있습니다. 고기가 담긴 용기를 접착 필름으로 싸서 냉장고에 넣어 몇 시간 동안 재워두는데, 저는 보통 밤새도록 둡니다.

3. 단계 3

   

   신선한 라드를 최대한 잘게 갈아주세요. 라드를 더 쉽게 자르려면 잠시 냉동실에 넣어두세요. 다음으로 자를 때에는 칼날이 얇은 날카로운 칼을 사용하세요.

4. 단계 4

   

   고기에 라드를 넣고 잘 섞습니다. 다진 고기는 고기 분쇄기를 통과하거나 그대로 둘 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   껍질을 준비합니다. 케이싱을 물에 10~15분 정도 담가둔 후 물기를 빼고 찬물에 다시 내장을 헹궈주세요.

6. 단계 6

   

   특수 부착 장치를 사용하여 다진 고기를 케이싱에 채웁니다. 열처리 중에 껍질이 터질 수 있으므로 너무 세게 압축하지 마십시오.

7. 단계 7

   

   소시지의 길이는 본인에게 편리한 길이로 만드세요. 얇은 바늘로 소시지의 여러 곳에 구멍을 뚫어 과도한 공기를 배출합니다.

8. 단계 8

   

   소시지 위에 찬물을 붓고 스토브 위에 놓습니다.

9. 단계 9

   

   끓기 전에 불을 약하게 줄이고 소시지를 30~40분 정도 익혀주세요. 팬에 강렬한 콸콸 소리가 나지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 껍질이 터질 위험이 있습니다.

10. 단계 10

    

    소시지를 물에서 꺼내어 완전히 식혀주세요.

11. 단계 11

    

    흡연 장치를 준비합니다. 호일과 밝은 숯 또는 나무로 바닥을 깔아줍니다.

12. 단계 12

    

    불이 타는 동안 나무 조각을 찬물에 담그십시오. 흡연을 위해서는 과일나무의 우드칩을 사용하세요.

13. 단계 13

    

    나무 조각을 짜내고 석탄 위에 얇고 균일한 층으로 펼칩니다.

14. 단계 14

    

    소시지를 그릴에 짧은 거리를 두고 놓습니다. 훈제실을 뚜껑으로 닫고 30~40분 동안 연기가 나도록 둡니다. 온도는 90-110도 여야합니다.

15. 단계 15

    

    훈연 후 15분 후 소시지의 모습은 다음과 같습니다.

16. 단계 16

    

    그리고 이것이 완성품의 모습입니다.

17. 단계 17

    

    소시지가 식을 때까지 신선한 공기에 놓아두세요.

18. 단계 18

    

    첫 번째 샘플을 받아보실 수 있습니다!

레시피에 대한 의견

플로라

18.12.2023

5

실제로 훈제 장 없이 어떻게 담배를 피울 수 있습니까? 가능합니까? 저희는 집에서 만든 소시지를 이렇게 튀겨요.