Pesce affumicato caldo in un affumicatoio

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare il pesce affumicato caldo in un affumicatoio a casa? Preparare tutti gli ingredienti necessari. È possibile utilizzare qualsiasi pesce. Cucinerò lo sgombro. È molto adatto per fumare.

2. PASSO 2

   

   Il primo passo è preparare una marinata per il pesce. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola e metterla a fuoco. Aggiungere all'acqua la quantità necessaria di sale e una foglia di alloro spezzata. Tagliate a pezzetti gli spicchi d'aglio e aggiungeteli anche loro nella padella. Puoi usare i grani di pepe nero come spezia. Portare il tutto a bollore e spegnere il fuoco. Raffreddare la marinata a temperatura ambiente.

3. PASSO 3

   

   Preparare il pesce. Va ripulito dalle parti interne e sciacquato bene sotto l'acqua corrente.

4. PASSO 4

   

   Mettere il pesce preparato in una ciotola capiente e versarvi sopra la marinata raffreddata. Dovrebbe coprire completamente il pesce. Per fare questo, metti qualcosa di pesante sul pesce. Lasciare il pesce in questa forma per 6-8 ore.

5. PASSO 5

   

   Trascorso il tempo specificato, scolare tutta l'acqua dal pesce. Forare il pesce stesso e infilarlo su una corda.

6. PASSO 6

   

   Appendi il pesce ad asciugare per 18-24 ore. Durante questo periodo, il pesce verrà rimosso dall'umidità in eccesso e sarà pronto per essere affumicato.

7. PASSO 7

   

   Prima di affumicare, mettete un po' di aneto all'interno del pesce. Se lo si desidera, è possibile aggiungere foglie di ribes nero per insaporire.

8. PASSO 8

   

   Avvolgi ogni pesce in uno strato di garza. Ciò è necessario affinché meno fumo cada sul pesce. Altrimenti potrebbe avere un sapore amaro. E l'aroma del fumo stesso passerà attraverso la garza. Metti il ​​pesce avvolto sulla griglia e mettilo nell'affumicatoio. Cospargere la segatura di ontano sul fondo dell'affumicatoio. Cuocere il pesce in un affumicatore coperto per 25 minuti. Quindi togliere l'affumicatoio dal fuoco e, senza aprirlo, lasciarlo agire per altri 10 minuti.

9. PASSO 9

   

   Quindi togliere il pesce dall'affumicatoio, raffreddarlo leggermente e togliere la garza.

10. PASSO 10

    

    Il pesce affumicato è molto gustoso sia caldo che freddo. Lessare le patate e tritare con esse le verdure fresche. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Nata

27.11.2023

4.9

Lo sgombro è davvero l'opzione migliore per fumare. È vero, cucino in modo più semplice, senza aggiungere acqua e tante spezie. Risulta anche delizioso!

Corason

27.11.2023

4.9

Abbiamo acquistato un affumicatoio per l'affumicatura a caldo qualche anno fa, era economico e pratico. Preparavano varie carni, pesci e persino uova. Il pesce affumicato a caldo in un affumicatoio di casa è sempre molto gustoso e aromatico. Sì, ci vorrà molto tempo, ma il pesce affumicato è molto, molto gustoso. Ne vale la pena! Ho cucinato il pesce secondo questa ricetta, ma ho usato il pesce burro. È simile allo sgombro, anch'esso grasso e oleoso. Ho preparato la marinata con le spezie secondo l'elenco. Ho pulito il pesce burro e l'ho messo nella marinata raffreddata per tutta la notte. Quindi il marito si è occupato del processo. Asciugò il pesce, lo pose sulla griglia dell'affumicatoio e lo affumicò con fumo caldo per mezz'ora. Dopo l'affumicatura a caldo, mettere il pesce affumicato in frigorifero, ben chiuso, per una notte. Al mattino il pesce burro viene tagliato perfettamente a pezzi. Il nostro pesce affumicato caldo non era molto rosolato, ma aveva un buon odore di fumo. Mio marito ha preso gli alberi da frutto per dargli sapore. Abbiamo mangiato pesce affumicato caldo in un affumicatoio di casa senza contorno. È meglio mangiare il pesce freddo. Irrealisticamente gustoso, appetitoso e aromatico. Il pesce si è rivelato carnoso, tenero, affumicato e super gustoso! Questa è una ricetta meravigliosa!!!