Heiß geräucherter Fisch in einer Räucherei

Duftend, saftig, mit einem Minimum an Zutaten. Heißgeräucherten Fisch in einer Räucherei zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig, obwohl es einige Zeit dauern wird. Auf diese Weise können Sie jeden Fisch räuchern. Dazu passt eine Kartoffelbeilage und frisches Gemüse.
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Olivia JohnsonOlivia Johnson
Autor des Rezepts
Heiß geräucherter Fisch in einer Räucherei
Kalorien
22Kcal
Eiweiß
0gramm
Fett
0gramm
Kohlenhydrate
4gramm
*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

PortionenPortionen: 8
300g
200g
10knoblauchzehen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

KochzeitKochzeit: 1 tag
  1. SCHRITT 1

    SCHRITT 1

    Wie macht man zu Hause in einer Räucherei heißgeräucherten Fisch? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Es kann jeder Fisch verwendet werden. Ich werde Makrele kochen. Es eignet sich sehr gut zum Räuchern.

  2. SCHRITT 2

    SCHRITT 2

    Der erste Schritt besteht darin, eine Marinade für den Fisch zuzubereiten. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Geben Sie die erforderliche Menge Salz und ein gebrochenes Lorbeerblatt ins Wasser. Die Knoblauchzehen in Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Als Gewürz können Sie schwarze Pfefferkörner verwenden. Alles zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Kühlen Sie die Marinade auf Raumtemperatur ab.

  3. SCHRITT 3

    SCHRITT 3

    Bereiten Sie den Fisch vor. Es muss von innen gereinigt und unter fließendem Wasser gut abgespült werden.

  4. SCHRITT 4

    SCHRITT 4

    Den vorbereiteten Fisch in eine geräumige Schüssel geben und mit der abgekühlten Marinade übergießen. Es sollte den Fisch vollständig bedecken. Legen Sie dazu etwas Schweres auf den Fisch. Lassen Sie den Fisch 6-8 Stunden in dieser Form.

  5. SCHRITT 5

    SCHRITT 5

    Lassen Sie nach der angegebenen Zeit das gesamte Wasser vom Fisch ab. Stechen Sie den Fisch selbst an und fädeln Sie ihn an einem Seil auf.

  6. SCHRITT 6

    SCHRITT 6

    Hängen Sie den Fisch 18–24 Stunden lang zum Trocknen auf. Während dieser Zeit wird dem Fisch überschüssige Feuchtigkeit entzogen und er ist zum Räuchern bereit.

  7. SCHRITT 7

    SCHRITT 7

    Geben Sie vor dem Räuchern etwas Dill in den Fisch. Falls gewünscht, können Sie für den Geschmack schwarze Johannisbeerblätter hinzufügen.

  8. SCHRITT 8

    SCHRITT 8

    Wickeln Sie jeden Fisch in eine Schicht Gaze. Dies ist notwendig, damit weniger Rauch auf den Fisch gelangt. Sonst kann es bitter schmecken. Und der Duft des Rauchens selbst wird durch die Gaze dringen. Legen Sie den eingewickelten Fisch auf den Grill und stellen Sie ihn in die Räucherkammer. Streuen Sie Erlensägemehl auf den Boden der Räucherkammer. Den Fisch im abgedeckten Räucherofen 25 Minuten garen. Anschließend die Räucherkammer vom Herd nehmen und ohne Öffnen weitere 10 Minuten ruhen lassen.

  9. SCHRITT 9

    SCHRITT 9

    Anschließend den Fisch aus der Räucherei nehmen, etwas abkühlen lassen und die Gaze davon entfernen.

  10. SCHRITT 10

    SCHRITT 10

    Geräucherter Fisch schmeckt sowohl warm als auch kalt sehr gut. Kartoffeln kochen und frisches Gemüse damit zerkleinern. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

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Nata
27.11.2023
4.9
Makrele ist wirklich die beste Option zum Räuchern. Es stimmt, ich koche einfacher, ohne Wasser und so viele Gewürze hinzuzufügen. Es ist auch lecker geworden!
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Corason
27.11.2023
4.9
Wir haben vor ein paar Jahren eine Räucherei zum Heißräuchern gekauft, sie war günstig und praktisch. Sie bereiteten verschiedene Fleischsorten, Fisch und sogar Eier zu. Heißgeräucherter Fisch in der Räucherei zu Hause ist immer sehr lecker und aromatisch. Ja, es wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber geräucherter Fisch ist sehr, sehr lecker. Die Mühe lohnt sich! Ich habe Fisch nach diesem Rezept gekocht, aber Butterfisch verwendet. Es ähnelt der Makrele, ist jedoch fettig und ölig. Ich habe die Marinade mit Gewürzen gemäß der Liste zubereitet. Ich habe den Butterfisch gereinigt und über Nacht in die abgekühlte Marinade gelegt. Dann kümmerte sich der Ehemann um den Prozess. Er trocknete den Fisch, legte ihn auf den Räucherrost und räucherte ihn eine halbe Stunde lang mit heißem Rauch. Nach dem Heißräuchern den Räucherfisch über Nacht gut verschlossen in den Kühlschrank stellen. Am Morgen den Butterfisch perfekt in Stücke schneiden. Unser heißgeräucherter Fisch war nicht sehr gebräunt, roch aber gut nach Rauch. Mein Mann nahm Obstbäume wegen des Geschmacks. Wir haben zu Hause in der Räucherei heiß geräucherten Fisch ohne Beilage gegessen. Es ist besser, Fisch gekühlt zu essen. Unrealistisch lecker, appetitlich und aromatisch. Der Fisch war fleischig, zart, geräuchert und mega lecker! Das ist ein wunderbares Rezept!!!