Риба гарячого копчення в коптильні

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати рибу гарячого копчення в коптильні в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Рибу можна використовувати будь-яку. Я приготую скумбрію. Дуже добре підходить для копчення.

2. КРОК 2

   

   Першим кроком є ​​приготування маринаду для риби. Для цього наливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь. У воду додайте необхідну кількість солі і поламаний лавровий лист. Зубчики часнику наріжте шматочками і також додайте в сковороду. В якості спеції можна використовувати горошини чорного перцю. Довести все до кипіння і вимкнути вогонь. Остудіть маринад до кімнатної температури.

3. КРОК 3

   

   Підготуйте рибу. Його необхідно очистити від нутрощів і добре промити під проточною водою.

4. КРОК 4

   

   Готову рибу викласти в простору миску і залити охолодженим маринадом. Він повинен повністю покривати рибу. Для цього покладіть на рибу щось важке. Залиште рибу в такому вигляді на 6-8 годин.

5. КРОК 5

   

   Через зазначений час з риби зливаємо всю воду. Саму рибу проколоти і нанизати на мотузку.

6. КРОК 6

   

   Повісьте рибу сушитися на 18-24 години. За цей час з риби вийде зайва волога і вона буде готова до копчення.

7. КРОК 7

   

   Перед копченням покладіть всередину риби трохи кропу. За бажанням для аромату можна додати листя чорної смородини.

8. КРОК 8

   

   Кожну рибку загорнути в марлевий шар. Це потрібно для того, щоб на рибу потрапляло менше диму. Інакше він може мати гіркий смак. А аромат копчення сам пройде через марлю. Загорнуту рибу викласти на решітку і поставити в коптильню. На дно коптильні посипте тирсу вільхи. Варіть рибу в закритій коптильні протягом 25 хвилин. Потім зніміть коптильню з вогню і, не відкриваючи, залиште ще на 10 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Потім дістаньте рибу з коптильні, трохи остудіть і зніміть з неї марлю.

10. КРОК 10

    

    Копчена риба дуже смачна як в гарячому, так і в холодному вигляді. Відваріть картоплю і наріжте нею свіжі овочі. Смачного!

Коментарі до рецепту

Ната

27.11.2023

4.9

Скумбрія - воістину найкращий варіант для копчення. Правда, я готую простіше, без додавання води і такої кількості спецій. Виходить теж смачно!

Корасон

27.11.2023

4.9

Ми кілька років тому купили коптильню для гарячого копчення, вона була недорога і практична. Готували різне м'ясо, рибу і навіть яйця. Риба гарячого копчення в коптильні в домашніх умовах завжди дуже смачна і ароматна. Так, це займе багато часу, але копчена риба дуже і дуже смачна. Це варте клопоту! Я готувала рибу за цим рецептом, але використовувала масляну. Схожа на скумбрію, теж жирна і жирна. Приготувала маринад зі спеціями за списком. Маслюки почистила і поклала в остиглий маринад на ніч. Далі процесом зайнявся чоловік. Рибу обсушив, поклав на решітку коптильні і півгодини коптив гарячим димом. Після гарячого копчення приберіть копчену рибу в холодильник, щільно закривши, на ніч. Вранці маслюка ідеально нарізається на шматочки. Наша риба гарячого копчення не дуже підсмажилася, але приємно пахла димком. Мій чоловік взяв фруктові дерева для смаку. Ми вдома їли рибу гарячого копчення в коптильні без гарніру. Рибу краще їсти охолодженою. Нереально смачно, апетитно і ароматно. Рибка вийшла м'ясиста, ніжна, копчена і мега смачна! Це чудовий рецепт!!!