Pescado ahumado caliente en un ahumadero

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pescado ahumado caliente en un ahumadero en casa? Prepara todos los ingredientes necesarios. Se puede utilizar cualquier pescado. Cocinaré caballa. Es muy adecuado para fumar.

2. PASO 2

   

   El primer paso es preparar un adobo para el pescado. Para ello, vierte agua en una cacerola y ponla al fuego. Agrega al agua la cantidad necesaria de sal y una hoja de laurel partida. Corta los dientes de ajo en trozos y añádelos también a la sartén. Puedes utilizar granos de pimienta negra como especia. Llevar todo a ebullición y apagar el fuego. Enfríe la marinada a temperatura ambiente.

3. PASO 3

   

   Prepara el pescado. Debe limpiarse el interior y enjuagarse bien con agua corriente.

4. PASO 4

   

   Coloque el pescado preparado en un recipiente espacioso y vierta sobre la marinada enfriada. Debe cubrir completamente el pescado. Para ello, coloque algo pesado sobre el pescado. Deje el pescado así durante 6-8 horas.

5. PASO 5

   

   Pasado el tiempo indicado, escurre toda el agua del pescado. Perfora el pescado y ensártalo con una cuerda.

6. PASO 6

   

   Cuelga el pescado para que se seque durante 18 a 24 horas. Durante este tiempo, se eliminará el exceso de humedad del pescado y estará listo para ahumar.

7. PASO 7

   

   Antes de ahumar, poner un poco de eneldo dentro del pescado. Si lo desea, puede agregar hojas de grosella negra para darle sabor.

8. PASO 8

   

   Envuelva cada pescado en una capa de gasa. Esto es necesario para que el pescado tenga menos humo. De lo contrario, puede tener un sabor amargo. Y el propio aroma del tabaco pasará a través de la gasa. Coloca el pescado envuelto en la parrilla y colócalo en el ahumadero. Espolvoree aserrín de aliso en el fondo del ahumadero. Cocine el pescado en un ahumador tapado durante 25 minutos. Luego retirar el ahumadero del fuego y, sin abrir, dejar reposar otros 10 minutos.

9. PASO 9

   

   Luego retire el pescado del ahumadero, déjelo enfriar un poco y retire la gasa.

10. PASO 10

    

    El pescado ahumado es muy sabroso tanto frío como caliente. Hervir las patatas y picar con ellas las verduras frescas. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

nata

27.11.2023

4.9

La caballa es verdaderamente la mejor opción para fumar. Es cierto que cocino de forma más sencilla, sin añadir agua ni tantas especias. ¡Resulta delicioso también!

corazón

27.11.2023

4.9

Compramos un ahumadero para fumar en caliente hace unos años, era económico y práctico. Preparaban diversas carnes, pescados e incluso huevos. El pescado ahumado caliente en un ahumadero en casa siempre resulta muy sabroso y aromático. Sí, llevará mucho tiempo, pero el pescado ahumado resulta muy, muy sabroso. ¡Vale la pena! Cociné pescado según esta receta, pero usé pescado con mantequilla. Es similar a la caballa, también grasa y aceitosa. Preparé la marinada con especias según la lista. Limpié el pez mantequilla y lo puse en la marinada enfriada durante la noche. Luego el marido se encargó del proceso. Secó el pescado, lo colocó en la parrilla del ahumadero y lo ahumó con humo caliente durante media hora. Después de fumar en caliente, coloque el pescado ahumado en el refrigerador, bien cerrado, durante la noche. Por la mañana, el pez mantequilla se corta perfectamente en trozos. Nuestro pescado ahumado en caliente no estaba muy dorado, pero olía bien a humo. Mi marido tomó árboles frutales para darle sabor. Comíamos pescado ahumado caliente en un ahumadero de casa sin guarnición. Es mejor comer pescado frío. Increíblemente sabroso, apetitoso y aromático. ¡El pescado resultó carnoso, tierno, ahumado y muy sabroso! Esta es una receta maravillosa!!!