Poisson fumé à chaud dans un fumoir

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du poisson fumé à chaud dans un fumoir à la maison ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. N'importe quel poisson peut être utilisé. Je vais cuisiner du maquereau. Il convient très bien pour fumer.

2. ÉTAPE 2

   

   La première étape consiste à préparer une marinade pour le poisson. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Ajoutez la quantité requise de sel et une feuille de laurier cassée à l'eau. Coupez les gousses d'ail en morceaux et ajoutez-les également dans la poêle. Vous pouvez utiliser des grains de poivre noir comme épice. Portez le tout à ébullition et éteignez le feu. Refroidissez la marinade à température ambiante.

3. ÉTAPE 3

   

   Préparez le poisson. Il doit être nettoyé de l’intérieur et bien rincé à l’eau courante.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez le poisson préparé dans un bol spacieux et versez dessus la marinade refroidie. Il doit recouvrir complètement le poisson. Pour ce faire, placez quelque chose de lourd sur le poisson. Laissez le poisson sous cette forme pendant 6 à 8 heures.

5. ÉTAPE 5

   

   Après le temps spécifié, égouttez toute l'eau du poisson. Percez le poisson lui-même et enfilez-le sur une corde.

6. ÉTAPE 6

   

   Suspendez le poisson pour qu'il sèche pendant 18 à 24 heures. Pendant ce temps, l’excès d’humidité sera éliminé du poisson et il sera prêt à être fumé.

7. ÉTAPE 7

   

   Avant de fumer, mettez un peu d'aneth à l'intérieur du poisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de cassis pour plus de saveur.

8. ÉTAPE 8

   

   Enveloppez chaque poisson dans une couche de gaze. Ceci est nécessaire pour que moins de fumée pénètre dans le poisson. Sinon, cela pourrait avoir un goût amer. Et l'arôme du tabac lui-même passera à travers la gaze. Placez le poisson enveloppé sur le gril et placez-le dans le fumoir. Saupoudrez de la sciure d'aulne au fond du fumoir. Faites cuire le poisson dans un fumoir couvert pendant 25 minutes. Retirez ensuite le fumoir du feu et, sans l'ouvrir, laissez reposer encore 10 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez ensuite le poisson du fumoir, laissez-le refroidir légèrement et retirez-en la gaze.

10. ÉTAPE 10

    

    Le poisson fumé est très savoureux aussi bien chaud que froid. Faire bouillir les pommes de terre et hacher les légumes frais avec. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Nata

27.11.2023

4.9

Le maquereau est vraiment la meilleure option pour fumer. C'est vrai, je cuisine plus simplement, sans ajouter d'eau et autant d'épices. Cela s'avère également délicieux !

Corason

27.11.2023

4.9

Nous avons acheté il y a quelques années un fumoir pour fumer à chaud, c'était peu coûteux et pratique. Ils préparaient diverses viandes, poissons et même des œufs. Le poisson fumé à chaud dans un fumoir à la maison est toujours très savoureux et aromatique. Oui, cela prendra beaucoup de temps, mais le poisson fumé est très, très savoureux. Cela en vaut la peine ! J'ai cuisiné du poisson selon cette recette, mais j'ai utilisé du poisson au beurre. Il ressemble au maquereau, également gras et huileux. J'ai préparé la marinade aux épices selon la liste. J'ai nettoyé le butterfish et l'ai mis dans la marinade refroidie toute la nuit. Ensuite, le mari s'est occupé du processus. Il a séché le poisson, l'a placé sur la grille du fumoir et l'a fumé avec de la fumée chaude pendant une demi-heure. Après avoir fumé à chaud, mettez le poisson fumé au réfrigérateur, bien fermé, toute la nuit. Le matin, le butterfish est parfaitement coupé en morceaux. Notre poisson fumé à chaud n'était pas très doré, mais il sentait bon la fumée. Mon mari prenait des arbres fruitiers pour leur saveur. Nous avons mangé du poisson fumé à chaud dans un fumoir à la maison sans accompagnement. Il est préférable de manger du poisson frais. Irréaliste savoureux, appétissant et aromatique. Le poisson s'est avéré charnu, tendre, fumé et méga savoureux ! C'est une merveilleuse recette !!!