Petto affumicato bollito

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare la pancetta di maiale bollita affumicata a casa? Preparare gli ingredienti necessari. Scegli il petto fresco che non è stato congelato. La polpa deve essere rosa, senza alcun odore estraneo. Il lardo dovrà essere bianco. Il rapporto tra carne e strutto dovrebbe essere approssimativamente lo stesso. Puoi prendere qualsiasi spezia secondo i tuoi gusti. Scegli cipolle grandi. Per marinare la carne, preparare una ciotola spaziosa. Versare il sale e aggiungere la salsa di soia.

2. PASSO 2

   

   Tritare la foglia di alloro. Quindi tagliare il petto in pezzi di media grandezza, sciacquare e asciugare. Mettete i pezzi di carne in una ciotola.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi spezie selezionate, pepe rosso e nero.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare la cipolla, sciacquarla sotto l'acqua corrente e tagliarla a semianelli.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la cipolla tritata alla carne e mescolare bene il tutto. Provate a schiacciare la cipolla con le mani in modo che rilasci il succo più velocemente. In questo modo la carne risulterà più bagnata e più saporita. Lasciare marinare la carne in questa forma per un giorno.

6. PASSO 6

   

   Dopo 24 ore sciacquare la carne, coprire con acqua e lasciare agire per 1-2 ore. Quindi asciugare la carne e lasciarla riposare e asciugare. Se possibile. Puoi appenderlo all'esterno.

7. PASSO 7

   

   Quindi posizionare il petto sulla griglia dell'affumicatoio. Versare un po' di segatura, ad esempio di ontano, sul fondo dell'affumicatoio e posizionare la griglia con la carne al suo interno.

8. PASSO 8

   

   L'affumicatoio dovrebbe essere sopra il fuoco. Il nostro processo è simile a questo. Cuocere il petto in questa forma per circa 40 minuti. Il tempo esatto dipende dalla dimensione dei pezzi di carne e dal calore del fuoco. Quindi togliere l'affumicatoio dal fuoco e lasciare riposare per altri 10-15 minuti. Rimuovi il petto affumicato fatto in casa finito dall'affumicatoio, raffreddalo un po 'e serviti. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

AlenaCi

15.12.2023

4.6

Incredibilmente delizioso! Grazie per la ricetta chiara. Offrirò anche questa versione di petto affumicato.