Gekochtes geräuchertes Bruststück

Name: Gekochtes geräuchertes Bruststück
Total time: 1 d
Yield: 12
Ingredients: 2 kg Schweinebauch; 0.5 teelöffel Gemahlener roter Pfeffer; 0.5 teelöffel Gemahlener schwarzer Pfeffer; 4 esslöffel Salz; 6 Lorbeerblatt; 3 L Wasser; 10 knoblauchzehen Knoblauch; 50 ml Sojasauce; schmecken Trockene Gewürze; 3 Zwiebel

Eine ausgezeichnete Option für einen geschmackvollen und sättigenden Snack! Versuch es! Gekochtes Räucherbruststück schmückt jeden Tisch. Es kann gehackt und als Snack serviert oder zu Salaten hinzugefügt werden. Oder Sie servieren es einfach als warmes Hauptgericht mit einer beliebigen Beilage.

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Brooklyn Lopez

Rezept von

Kalorien

279kcal

Eiweiß

37Gramm

Fett

14Gramm

Kohlenhydrate

5Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 12

Schweinebauch

2kg

Gemahlener roter Pfeffer

0.5teelöffel

Gemahlener schwarzer Pfeffer

0.5teelöffel

4esslöffel

6

3L

10knoblauchzehen

50ml

schmecken

3

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag

SCHRITT 1
Wie macht man zu Hause gekochten, geräucherten Schweinebauch? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie frisches Bruststück, das nicht gefroren ist. Das Fruchtfleisch sollte rosa sein und keinen Fremdgeruch aufweisen. Das Schmalz sollte weiß sein. Das Verhältnis von Fleisch und Schmalz sollte ungefähr gleich sein. Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack mitnehmen. Wählen Sie große Zwiebeln. Bereiten Sie zum Marinieren von Fleisch eine geräumige Schüssel vor. Gießen Sie Salz hinein und fügen Sie Sojasauce hinzu.
SCHRITT 2
Das Lorbeerblatt hacken. Anschließend das Bruststück in mittelgroße Stücke schneiden, abspülen und trocknen. Die Fleischstücke in eine Schüssel geben.
SCHRITT 3
Ausgewählte Gewürze, roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
SCHRITT 4
Die Zwiebel schälen, unter fließendem Wasser abspülen und in halbe Ringe schneiden.
SCHRITT 5
Gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben und alles gut vermischen. Versuchen Sie, die Zwiebel mit den Händen zu zerdrücken, damit der Saft schneller freigesetzt wird. Dadurch wird das Fleisch besser durchnässt und aromatischer. Lassen Sie das Fleisch in dieser Form einen Tag lang marinieren.
SCHRITT 6
Nach 24 Stunden das Fleisch abspülen, mit Wasser bedecken und 1-2 Stunden ruhen lassen. Anschließend das Fleisch trocknen und ruhen lassen. Wenn möglich. Sie können es draußen aufhängen.
SCHRITT 7
Dann legen Sie das Bruststück auf den Grill der Räucherei. Gießen Sie etwas Sägemehl, zum Beispiel Erlenmehl, auf den Boden der Räucherkammer und stellen Sie den Grill mit dem Fleisch hinein.
SCHRITT 8
Die Räucherei sollte über dem Feuer stehen. Unser Prozess sieht so aus. Das Bruststück in dieser Form etwa 40 Minuten garen. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Fleischstücke und der Hitze des Feuers ab. Anschließend die Räucherkammer vom Herd nehmen und weitere 10-15 Minuten stehen lassen. Nehmen Sie das fertige selbstgekochte Räucherbruststück aus der Räucherkammer, kühlen Sie es etwas ab und bedienen Sie sich. Guten Appetit!