Грудинка варено копченая

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать варено-копченую грудинку из свинины в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Выбирайте свежую грудинку, которая не подвергалась заморозке. Мякоть должна быть розовой, без постороннего запаха. Сало должно иметь белый цвет. Соотношение мяса и сала должно быть примерно одинаково. Специи можно брать любые по вкусу. Лук выбирайте крупный.Для маринования мяса приготовьте просторную чашу. Насыпьте в неё соль и добавьте соевый соус.

2. ШАГ 2

   

   Покрошите лавровый лист. Затем грудинку нарежьте на куски среднего размера, промойте и обсушите. Выложите куски мяса в чашу.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте выбранные специи, красный и черный перец.

4. ШАГ 4

   

   Лук очистите, промойте под проточной водой и нарежьте полукольцами.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте к мясу нарезанный лук и все хорошо перемешайте. Старайтесь лук мять руками, чтобы он быстрее пустил сок. Так мясо лучше пропитается и будет ароматнее.В таком виде оставьте мясо для маринования на сутки.

6. ШАГ 6

   

   По прошествии суток мясо промойте, залейте водой и оставьте так на 1-2 часа. Затем мясо обсушите и дайте ему полежать обветрится. Если есть возможность. можно его вывесить на улице.

7. ШАГ 7

   

   Затем выложите грудинку на решетку коптильни.На дно коптильни насыпьте немного опилок, например, ольховых и поставьте в неё решетку с мясом.

8. ШАГ 8

   

   Коптильня должна находиться над огнем. У нас этот процесс выглядит вот так. В таком виде готовьте грудинку примерно минут 40. Точное время зависит от размеров кусков мяса и жара огня. Затем снимите коптильню с огня и дайте постоять еще минут 10-15.Готовую домашнюю варено-копченую грудинку выньте из коптильни, немного остудите и угощайтесь.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

AленаCi

15.12.2023

4.6

Невероятно вкусно! Благодарю за понятный рецепт. Предложу еще такой вариант копченой грудинки.