Відварна копчена грудка

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати варено-копчену свинячу грудину в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте свіжу грудку, яка не була заморожена. М'якоть повинна бути рожевою, без стороннього запаху. Сало має бути білим. Співвідношення м'яса і сала повинно бути приблизно однаковим. Ви можете брати будь-які спеції на свій смак. Вибирайте великі цибулини. Для маринування м'яса підготуйте містку миску. Насипте в нього сіль і додайте соєвий соус.

2. КРОК 2

   

   Подрібніть лавровий лист. Потім грудку наріжте шматочками середнього розміру, промийте і обсушіть. Викласти шматочки м’яса в миску.

3. КРОК 3

   

   Додайте добірні спеції, червоний і чорний перець.

4. КРОК 4

   

   Цибулю очистіть, промийте під проточною водою і наріжте півкільцями.

5. КРОК 5

   

   Додайте до м'яса нарізану цибулю і все добре перемішайте. Спробуйте пом'яти цибулю руками, щоб він швидше пустив сік. Так м’ясо краще просочиться і стане більш ароматним. Залиште м'ясо в такому вигляді маринуватися на добу.

6. КРОК 6

   

   Через 24 години м'ясо промити, залити водою і залишити на 1-2 години. Потім обсушіть м’ясо і дайте йому висохнути. Якщо можливо. Ви можете повісити його на вулиці.

7. КРОК 7

   

   Потім викладіть грудку на решітку коптильні. На дно коптильні насипте трохи тирси, наприклад, вільхи, і помістіть туди решітку з м'ясом.

8. КРОК 8

   

   Коптильня повинна бути над багаттям. Наш процес виглядає так. Варіть грудку в такому вигляді близько 40 хвилин. Точний час залежить від розміру шматочків м'яса і спеки вогню. Потім зніміть коптильню з вогню і дайте постояти ще 10-15 хвилин. Готову копчену грудку домашнього приготування вийміть з коптильні, трохи остудіть і подайтеся. Смачного!

Коментарі до рецепту

АленаЦі

15.12.2023

4.6

Неймовірно смачно! Дякую за зрозумілий рецепт. Також запропоную такий варіант копченої грудки.