Fumar en casa frio y caliente - 33 recetas de cocina

Fumar en casa no sólo es posible para los afortunados propietarios de su propio ahumadero. Más precisamente, un ahumadero de este tipo se puede construir con medios improvisados ​​disponibles en casi todas las cocinas. Para esto necesitarás:

También puedes utilizar todo tipo de especias ahumadas, como humo líquido, para enriquecer el sabor.

Todo lo anterior es adecuado para ahumar carnes o pescados calientes en casa. Los platos deben tener paredes y fondo gruesos. La carne y el pescado se deben marinar previamente según el método descrito en la receta seleccionada. Es recomendable hacerlo durante la noche para que la comida tenga tiempo de marinarse bien.

Coloque un puñado de astillas de madera en una capa uniforme en el fondo de la sartén. Encima hay varias capas de papel de aluminio, que se deben doblar de modo que queden lados en los bordes. La grasa se escurrirá hacia él. Ahora viene la reja

La sartén se cubre bien con una tapa. Y para mayor confiabilidad, se envuelve con papel de aluminio para que no queden espacios. Todo se pone al fuego durante 20-30 minutos. En este momento es mejor estar en la cocina, no salir del fuego. Tan pronto como se note el humo, apaga el fuego y deja la sartén hasta que se enfríe por completo, durante una o dos horas.

Vale la pena tener en cuenta que esta es solo una de las varias formas en que puedes ahumar pescado y carne en casa. El método de ahumado en frío, sin embargo, difiere en complejidad y tiempo. Y sin un ahumadero, es posible que no esté disponible.