Fumar manteca de cerdo en casa - 2 recetas de cocina

Elija las recetas probadas y más exitosas para ahumar manteca de cerdo en el servicio en línea bestrecipes24.com. Pruebe métodos en un ahumadero, caldero o ahumado artificial. Prepare un refrigerio con manteca de cerdo salada, remojada y hervida. Evaluar los aromas y el sabor del producto ahumado sobre distintos tipos de astillas de madera.

Cualquier manteca de cerdo es apta para ahumar, pero la más exitosa y apetecible es la manteca de cerdo con capas de carne. La manteca de cerdo debe ser fresca y fragante, sin olores extraños o desagradables. Antes de fumar, el salzo se debe preparar salandolo de la forma habitual, en adobos, salazón en frío o cocido.

Receta interesante: 1. Prepare salmuera para manteca de cerdo: disuelva la sal en agua hasta que un huevo de gallina crudo suba a la superficie.2. Agregue guisantes amargos y de pimienta de Jamaica, hojas de laurel, ajo y otros condimentos favoritos.3. Sumerge la manteca en la salmuera y presiona un poco. Dejar encurtir durante 5-7 días.4. Retirar la manteca preparada, secar y dejar secar durante varias horas.5. Coloque 2 trozos de astillas de madera en el fondo del caldero para ahumar.6. Coloca una bandeja encima para recoger la grasa que gotea. Coloque una rejilla encima directamente para la manteca de cerdo.7. Coloque la manteca de cerdo en la parrilla, con la piel hacia abajo.8. Sellar la tapa del caldero con una masa de harina y agua.9. Encender a fuego alto debajo del caldero durante 10 minutos.10. Reducir el fuego a medio y mantener el caldero encendido durante otros 20 minutos.11. Pasado el tiempo asignado, apaga el fuego y deja reposar la manteca de cerdo 2 horas más hasta que se enfríe por completo.

Consejos útiles: • No abrir la tapa del caldero con manteca hasta que se haya enfriado por completo. • Para que el producto quede bien ahumado se aconseja cortar la manteca en trozos rectangulares de unos 400 g de peso. • Es mejor guardar la manteca ahumada en un recipiente en el congelador.