自宅でラードを吸う - 2 料理レシピ

オンライン サービス bestrecipes24.com で、最も成功したテスト済みのラード燻製レシピを選択してください。燻製室、大釜、人工燻製などの方法を試してください。塩漬けにして浸し、煮たラードからスナックを作ります。さまざまな種類の木材チップで燻製した製品の香りと味を評価します。

どのラードも燻製に適していますが、最も成功していて食欲をそそるのは、肉の層を重ねたラードです。ラードは新鮮で香りがよく、異臭や不快な臭いがなくなければなりません。サルゾーは燻製する前に、マリネ、冷たい塩漬け、または調理など、通常の方法で塩漬けする必要があります。

興味深いレシピ： 1. ラード用の塩水を準備します。そこに落とした生の鶏の卵が表面に浮き上がるまで、塩を水に溶かします。苦いエンドウ豆、オールスパイスのエンドウ豆、月桂樹の葉、ニンニク、その他のお好みの調味料を加えます。ラードを塩水に浸し、少し圧力をかけます。 5〜7日間漬け置きします。4.準備したラードを取り出し、乾燥させて数時間乾燥させます。燻製用の大釜の底に木片2枚を置きます。6.その上にトレイを置き、垂れた脂を集めます。 7. ラードを入れるワイヤーラックをその上に直接置きます。ラードを皮側を下にしてグリルに置きます。8.小麦粉と水の生地で大釜の蓋を密閉します。大釜の下で10分間強火をつけます。10.火を中火に下げ、さらに20分間大釜の上に置きます。11.所定の時間が経過したら火を止め、ラードが完全に冷めるまでさらに2時間放置します。

役立つヒント: • ラードが入った大釜は、完全に冷めるまで蓋を開けないでください。 • 製品を十分に燻製するために、ラードを約 400 g の長方形に切ることをお勧めします。 • 燻製ラードは容器に入れて冷凍庫で保存することをお勧めします。