自宅での喫煙は冷たくて熱い - 33 料理レシピ

家庭での喫煙は、自分の喫煙所を持っている幸運な所有者だけが可能であるわけではありません。より正確には、そのような燻製室は、ほぼすべてのキッチンで利用できる即席の手段で構築できます。このためには以下が必要になります。

味を豊かにするために、リキッドスモークなどのあらゆる種類のスモーキースパイスを使用することもできます。

上記のものはすべて、家庭で肉や魚を加熱燻製するのに適しています。皿の壁と底は厚くなければなりません。肉や魚は、選択したレシピに記載されている方法で事前にマリネしておく必要があります。食品が完全にマリネされる時間を確保するために、これを一晩行うことをお勧めします。

鍋の底に一握りの木材チップを均等な層に置きます。上にはホイルが何層かあり、端に側面があるように折り畳む必要があります。脂肪がそこに流れ込んでしまいます。今度は格子が来ます

鍋はしっかりと蓋で覆われています。信頼性を高めるために、隙間がないようにホイルで包まれています。すべてをストーブの上で20〜30分間続けます。このとき、コンロから離れるのではなく、キッチンにいるほうが良いでしょう。煙が目立ってきたらすぐに火を止め、鍋が完全に冷めるまで1～2時間放置します。

これは、自宅で魚や肉を燻製できるいくつかの方法のうちの 1 つにすぎないことを覚えておいてください。ただし、冷燻法は複雑さと時間が異なります。そして燻製所がなければ入手できないかもしれません。