鴨の温燻製

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々

1. ステップ 1

   

   鴨のホットスモークの作り方は？食べ物を準備してください。アヒルが冷凍の場合は解凍してから洗って乾燥させます。羽毛が残っている場合はピンセットで取り除いてください。

2. ステップ 2

   

   アヒル全体が入るのに十分な大きさの大きな鍋を用意します。鍋に水を入れ、塩と調味料を加えます。鴨を水に入れて弱火で茹でます。茹でてから30分（アヒルが大きい場合は40分）で十分です。

3. ステップ 3

   

   次にアヒルを鍋から取り出して冷まします。

4. ステップ 4

   

   木材チップをスモークハウスに置きます（ハンノキとリンゴの木をそれぞれ2つかみずつ）。

5. ステップ 5

   

   底に脂肪トレイを置き（後で掃除しやすいようにホイルを敷きます）、アヒルをグリルに置き、肉に結露が滴らないようにホイルで覆い、スモークハウスを閉じます。

6. ステップ 6

   

   ウォーターシールが必要な場合は、水を追加してください。煙穴にパイプをかぶせて外に出します（近所の人に火事だと思われないように、ボンネットの中よりも窓から出すほうがよいでしょう）。

7. ステップ 7

   

   煙が出始めたら、35分間時間を計ります。今度は小さなアヒルを吸う時間です。鳥が大きい場合は、より長く吸ってください。

8. ステップ 8

   

   完成したアヒルを冷まして、冷蔵庫で1日寝かせます。

レシピへのコメント

エレナ・D

26.11.2023

5

私は喫煙者を持っていないので、鴨をオーブンで焼きます。鴨とオレンジのレシピが大好きです。