Fumer à la maison, froid et chaud - 33 recettes de cuisine

Fumer à la maison n'est pas seulement possible pour les heureux propriétaires de leur propre fumoir. Plus précisément, un tel fumoir peut être construit à partir de moyens improvisés disponibles dans presque toutes les cuisines. Pour cela vous aurez besoin de :

Vous pouvez également utiliser toutes sortes d’épices fumées, comme de la fumée liquide, pour enrichir le goût.

Tout ce qui précède convient au fumage à chaud de la viande ou du poisson à la maison. Les plats doivent avoir des parois et un fond épais. La viande et le poisson doivent être marinés au préalable selon la méthode décrite dans la recette choisie. Il est conseillé de le faire toute la nuit afin que les aliments aient le temps de bien mariner.

Placez une poignée de copeaux de bois en couche uniforme au fond de la poêle. Sur le dessus, il y a plusieurs couches de papier d'aluminium qui doivent être pliées de manière à ce qu'il y ait des côtés sur les bords. La graisse s'y écoulera. Vient maintenant la grille

La casserole est bien recouverte d'un couvercle. Et pour plus de fiabilité, il est enveloppé de papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas d'espace. Tout passe sur le feu pendant 20 à 30 minutes. A cette époque, il vaut mieux être dans la cuisine, ne pas quitter les fourneaux. Dès que la fumée devient perceptible, éteignez le feu et laissez la casserole refroidir complètement, pendant une heure ou deux.

Il convient de garder à l’esprit que ce n’est qu’une des nombreuses façons de fumer du poisson et de la viande à la maison. La méthode de fumage à froid diffère cependant par sa complexité et sa durée. Et sans fumoir, il se peut que ce ne soit pas disponible.