Домашнє копчення холодне і гаряче - 33 покрокових рецептів приготування

Копчення продуктів в домашніх умовах можна здійснити кількома способами, деякі з яких не вимагають спеціальних пристосувань і хитрощів. Досить придбати необхідні рецепти з докладним описом приготування.

Домашнє копчення холодне і гаряче

Домашнє копчення можливо не тільки для щасливих власників власної коптильні. Точніше, таку коптильню можна спорудити з підручних засобів, які є практично на кожній кухні. Для цього вам знадобиться:

Також для збагачення смаку можна використовувати всілякі копчені спеції, наприклад рідкий дим.

Все перераховане підходить для гарячого копчення м’яса або риби в домашніх умовах. Посуд повинна мати товсті стінки і дно. М'ясо і рибу необхідно заздалегідь замаринувати за способом, описаним в обраному рецепті. Робити це бажано на ніч, щоб їжа встигла добре промаринуватися.

Покладіть жменю деревної стружки рівним шаром на дно каструлі. Зверху розташовується кілька шарів фольги, яку потрібно скласти так, щоб по краях залишилися бортики. У нього буде стікати жир. Тепер йде решітка

Каструля щільно накривається кришкою. А для надійності його обмотують фольгою, щоб не було щілин. Все відправляється на плиту на 20-30 хвилин. В цей час краще бути на кухні, не відходити від плити. Як тільки стане помітний дим, вимкніть вогонь і залиште каструлю до повного охолодження на годину-дві.

Варто мати на увазі, що це лише один із способів копчення риби та м’яса в домашніх умовах. Спосіб холодного копчення, однак, відрізняється складністю і часом. А без коптильні його може не бути.