Грудинка копчена (вирізана)

Готується довго, але результат того вартий. Цей рецепт цікавий для любителів копченостей. Домашнє копчення дозволяє приготувати дуже смачні вироби до столу, якими можна здивувати будь-яких гостей.
32
8274
Емілі ТомасЕмілі Томас
Автор рецепта
Грудинка копчена (вирізана)
Калорії
200ККал
Білок
24грам
Жир
10грам
Вуглеводи
5грам
*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

ПорціїПорції: 15

Покрокова підготовка

Час приготуванняЧас приготування: 3 день
  1. КРОК 1

    КРОК 1

    На першому етапі потрібно додати всі інгредієнти в 5 літрів води. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і опустіть грудку в киплячу воду. Не потрібно готувати. Залиште в прохолодному місці на добу.

  2. КРОК 2

    КРОК 2

    На другому етапі м'ясо, не промиваючи, витирають насухо паперовим рушником і вивішують сушитися на добу в прохолодне місце, так як вологе м'ясо коптити не можна.

  3. КРОК 3

    КРОК 3

    На третьому етапі проводиться гаряче копчення при температурі 80 градусів. протягом 45 хв. Перед копченням загорнути в один шар бавовняної тканини. Після копчення і охолодження його необхідно витримати в холодильнику близько 1-2 днів.

Подібні рецепти