Страви з фенхелем - 12 покрокових рецептів приготування

Для цього рецепти з фенхелем рекомендують використовувати стебла, листя, квіти і насіння цієї рослини. Свіже листя кропу додають в салати, овочеві та рибні страви, а також в соуси. Як приправа фенхель чудово поєднується зі стравами зі свинини. Цілі листя цієї рослини використовують при запіканні м'яса, курки або риби в духовці. У середземноморській кухні стебла фенхелю бланшують і охолоджують як гарнір. В Італії кроп маринують. Фенхель часто додають в індійській кухні при приготуванні страв з баранини. Якщо перед вживанням насіння кропу злегка обсмажити на сковороді без олії, вони стануть солодшими і ароматнішими. Якщо ми готуємо заготовки на зиму вдома, то використовуємо квіти кропу для поліпшення аромату маринадів при засолюванні огірків, помідорів, кабачків, баклажанів та інших овочів. У харчовій промисловості ця спеція використовується при виробництві ковбас і сосисок, а також для консервування риби. Плоди фенхелю використовують для випічки хлібобулочних і кондитерських виробів. З меленого насіння кропу готують рослинне масло, яке потім успішно використовують у кондитерському виробництві. У різних формах фенхель можна додавати в десерти і солодкі страви. Меленим насінням цієї спеції також посипають м’ясо, смажене на рожні. У вигляді порошку ароматизатор чаю з фенхелем. Ця спеція також використовується для ароматизації алкоголю. Для поліпшення аромату свіжі або сушені трави перед вживанням необхідно залити на кілька секунд окропом, а потім процідити. Зберігати фенхель необхідно в скляних або фаянсових ємностях.