Pechuga ahumada (recortada)

Name: Pechuga ahumada (recortada)
Total time: 3 d
Yield: 15
Ingredients: 1.7 kg Barriga de cerdo; 15 Clavel; 1 cucharilla Jengibre; 1 cucharada Hinojo; 2 cucharada Azúcar; 2 Guindilla; 10 Hoja de laurel; 50 g Ajo; 250 g Sal; según tu gusto Orégano; 5 L Agua

Lleva mucho tiempo prepararlo, pero el resultado merece la pena. Esta receta es interesante para los amantes de las carnes ahumadas. Ahumar en casa permite elaborar productos de mesa muy sabrosos que pueden sorprender a los invitados.

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Emily Tomás

Autora de la receta

Calorías

200Kcal

Proteína

24gramo

Gorda

10gramo

Carbohidratos

5gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 15

1.7kg

15

1cucharilla

1cucharada

2cucharada

2

10

50g

250g

según tu gusto

5L

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día

PASO 1
En la primera etapa, debes agregar todos los ingredientes a 5 litros de agua. Llevar a ebullición, retirar del fuego y colocar la pechuga en agua hirviendo. No es necesario cocinar. Dejar en un lugar fresco por un día.
PASO 2
En la segunda etapa, sin lavar, seque la carne con una toalla de papel y cuélguela para que se seque durante un día en un lugar fresco, ya que la carne húmeda no se puede ahumar.
PASO 3
En la tercera etapa, el ahumado en caliente se realiza a una temperatura de 80 grados. dentro de los 45 min. Antes de fumar, envuélvalo en una capa de tela de algodón. Después de fumar y enfriar, se debe conservar en el frigorífico durante aproximadamente 1-2 días.