Копчена скумбрія рідким димом

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити копчену скумбрію рідким димом в домашніх умовах? Підготуйте всі інгредієнти. Дуже важливо вибрати якісну рибу: вона повинна бути щільною і пружинити при натисканні. Якщо риба м'яка, то це говорить про неякісну сировину. Чим сильніше риба, тим краще. Якщо скумбрія заморожена, її необхідно попередньо розморозити в холодильнику. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Скумбрію помити і випатрати. Трохи підморожену рибу зручніше потрошити. Тому якщо у вас свіжа риба, то перед чищенням покладіть її в морозилку на 30 хвилин. Якщо ви використовуєте заморожену непотрошену рибу, почекайте, поки вона трохи розморозиться, очистіть її та поверніть у холодильник для подальшого розморожування. Заздалегідь включите духовку на 200 градусів.

3. КРОК 3

   

   В окремій мисці змішуємо цукор, сіль, спеції для риби і чорний мелений перець. За смаком можна додати спеції для риби, я використовувала готову суміш. Якщо ви додаєте готову суміш спецій, перевірте її склад. Якщо в такій суміші вже є сіль і перець, то кількість солі потрібно зменшити з 2 ст. л. до однієї, а мелений перець виключити зовсім, інакше риба може вийти пересоленою і занадто гострою.

4. КРОК 4

   

   Отриманою сумішшю приправ натріть скумбрію зовні і всередині.

5. КРОК 5

   

   Перекласти скумбрію в пакет для запікання. Кожну рибку зсередини і зовні обмажте рідким димом. Щільно зав’яжіть рукав з двох сторін, щоб рідина не витекла під час запікання, викладіть на деко.

6. КРОК 6

   

   Поставте рибу в розігріту до 200°C духовку приблизно на 20 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Готову рибу залишити в остигає духовці ще на 10 хвилин. Не перевертайте рибу під час запікання, інакше ніжна зовнішня шкірка відклеїться, а сама риба може розвалитися.

7. КРОК 7

   

   Дістати рибу з духовки і розрізати рукав. Не виймаючи з рукава, остудіть скумбрію при кімнатній температурі. Потім наріжте шматочками і подавайте. Смачного!

Коментарі до рецепту

Раїса

28.08.2023

4.9

Ми любимо скумбрію в будь-якому вигляді, особливо копчену, але завжди купуємо її в магазині. А ось, будь ласка, ви самі можете приготувати. Обов'язково зроблю, думаю, мені сподобається. Я робила домашні шпроти так, але без рідкого диму все одно було смачно. Дякую за рецепт.

Cisa

28.08.2023

4.9

Дякую тобі! Я спробую! Замість цього я дам вам цей рецепт:

Марія

28.08.2023

4.9

Спочатку мене збентежили слова «коптила вдома» - думав, що потрібно коптити рибу, а своєї коптильні у мене не було. Все виявилося настільки просто і смачно, що я більше не буду купувати магазинну рибу. На смак він не такий смачний, як домашній. Риба просто розсипається на шматки, вона настільки ніжна і ароматна, що словами не передати. І за смаком, і за ароматом, і за структурою воно справді схоже на їхню коптильню. Ви повинні спробувати це. Ця скумбрія тепер мій фаворит серед рибних закусок.

Адмін Рина

28.08.2023

4.5

Дивно, як іноді звичайні продукти перетворюються на кухні в щось фантастичне. Приготована таким чином скумбрія – один з наших улюблених домашніх рецептів. Це ми готували давно і досить часто. Тому сьогодні ми вирішили пригоститися такою рибкою! З повною відповідальністю можу підтвердити: так, скумбрія виходить просто смачною! Ніжний, ароматний - від нього не відірватися. Можна їсти, як радить Марія, охолодженим, а також дуже рекомендую наш сьогоднішній варіант: гарячим з улюбленим гарніром. Смачнішого не можна уявити! Мій варіант рецепту на фото: без цукру (тільки забула додати, але теж смачно), зі спецій додала чорний перець і мелений коріандр, запікала 25 хвилин і відразу дістала, не залишаючи в перевернутому вимкнути духовку, відразу нарізати на порційні шматки і подавати. стіл із запеченою в мікрохвильовці картоплею і тонко нарізаним огірком. Приємного всім апетиту!