Скумбрия с жидким дымом копченая

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать копченую скумбрию с жидким дымом в домашних условиях? Подготовьте все ингредиенты.Очень важно выбрать качественную рыбу: она должна быть плотной, при нажатии пружинить. Если рыба мягкая, то это говорит о низкокачественном сырье. Чем рыба крепче, тем лучше.Если скумбрия замороженная, ее нужно предварительно разморозить в холодильнике. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Скумбрию вымойте и выпотрошите. Удобнее потрошить чуть подмороженную рыбу. Поэтому, если у вас свежая рыба, то перед тем, как чистить, положите ее на 30 минут в морозилку. Если используете замороженную непотрошеную рыбу, то дождитесь, пока она немного подтает, вычистите ее и верните в холодильник оттаивать дальше.Заранее включите духовку на 200 градусов.

3. ШАГ 3

   

   Отдельно в мисочке смешайте сахар, соль, специи для рыбы и черный молотый перец. Специи для рыбы можете добавлять по вкусу, я использовала готовую смесь. Если добавляете готовую смесь специй, то смотрите ее состав. Если в такой смеси уже есть соль и перец, то количество соли нужно уменьшить с 2 ст. л. до одной, а молотый перец исключить совсем, иначе рыба может получиться пересоленной и слишком острой.

4. ШАГ 4

   

   Натрите скумбрию внутри и снаружи получившейся смесью приправ.

5. ШАГ 5

   

   Переложите скумбрию в рукав для запекания. Полейте каждую рыбину жидким дымом внутри и снаружи. Крепко завяжите рукав с двух сторон, чтобы жидкость не вытекала во время запекания, положите на противень.

6. ШАГ 6

   

   Отправьте рыбу в разогретую до 200°С духовку примерно на 20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовую рыбу оставьте в остывающей духовке еще на 10 минут. Во время запекания не переворачивайте рыбу, иначе нежная верхняя шкурка слезет, а сама рыба может развалиться на кусочки.

7. ШАГ 7

   

   Выньте рыбу из духовки и разрежьте рукав. Не вынимая из рукава, охладите скумбрию при комнатной температуре.Затем нарежьте на кусочки и подавайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Раиса

28.08.2023

4.9

Очень любим скумбрию в любом виде, особенно копченную, но всегда покупала в магазине. А здесь, пожалуйста, можно самой приготовить. Обязательно сделаю, думаю моим понравится. Таким способом делала домашние шпроты, но без жидкого дыма, все равно было вкусно. Спасибо за рецепт.

Cisa

28.08.2023

4.9

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

Мария

28.08.2023

4.9

Поначалу меня смущали слова "копченая в домашних условиях" - думала рыбу коптить надо, а своей коптильни нет. Все оказалось так просто и вкусно, что больше магазинную рыбу я покупать не буду. Это и вполовину не так вкусно, как домашняя. Рыбка просто распадается на куски, она такая нежная и ароматная, что словами не передать. И она действительно получается как их коптильни и по вкусу, и по аромату, и по структуре. Это нужно пробовать. Эта скумбрия теперь - мой фаворит среди рыбных закусок.

Админ Рина

28.08.2023

4.5

Удивительно, как иногда самые обычные продукты превращаются на кухне в нечто фантастическое. Скумбрия, приготовленная таким способом - один из любимейших наших домашних рецептов. Готовим давно и довольно часто. Вот и сегодня мы решили побаловать себя такой рыбкой! Со всей ответственностью подтверждаю: да, скумбрия получается просто восхитительной! Нежная, ароматная - от неё невозможно оторваться. Есть её можно, как советует Мария, в охлажденном виде, а ещё очень рекомендую наш сегодняшний вариант: в горячем виде с любимым гарниром. Вкуснее не придумаешь! Моя версия рецепта на фото: без сахара (просто забыла добавить, но так тоже вкусно), из специй добавила черный перец и молотый кориандр, запекала 25 минут и сразу достала, не оставляя в выключенной духовке, тут же разрезала на порционные куски и подала на стол с запеченным в микроволновке картофелем и тонко нарезанным огурцом. Всем приятного аппетита!