Maquereau fumé avec fumée liquide

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du maquereau fumé avec de la fumée liquide à la maison ? Préparez tous les ingrédients. Il est très important de choisir un poisson de qualité : il doit être dense et rebondir lorsqu'on le presse. Si le poisson est mou, cela indique des matières premières de mauvaise qualité. Plus le poisson est fort, mieux c'est. Si le maquereau est congelé, il doit d'abord être décongelé au réfrigérateur. Découvrez toutes les subtilités d'une bonne décongélation dans un article séparé, lien à la fin de la recette.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez et videz le maquereau. Il est plus pratique de vider le poisson légèrement congelé. Par conséquent, si vous avez du poisson frais, avant de le nettoyer, mettez-le au congélateur pendant 30 minutes. Si vous utilisez du poisson congelé et non vidé, attendez qu'il décongèle un peu, nettoyez-le et remettez-le au réfrigérateur pour le décongeler davantage. Allumez le four à 200 degrés à l'avance.

3. ÉTAPE 3

   

   Dans un autre bol, mélanger le sucre, le sel, les épices pour poisson et le poivre noir moulu. Vous pouvez ajouter des épices pour poisson au goût, j'ai utilisé un mélange prêt à l'emploi. Si vous ajoutez un mélange d'épices prêt à l'emploi, vérifiez sa composition. Si un tel mélange contient déjà du sel et du poivre, la quantité de sel doit être réduite de 2 cuillères à soupe. l. à un, et excluez complètement le poivre moulu, sinon le poisson pourrait s'avérer trop salé et trop épicé.

4. ÉTAPE 4

   

   Frottez le maquereau à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange d'assaisonnement obtenu.

5. ÉTAPE 5

   

   Transférez le maquereau dans un sac à rôtir. Enduisez chaque poisson de fumée liquide à l’intérieur et à l’extérieur. Attachez bien le manchon des deux côtés pour que le liquide ne s'échappe pas pendant la cuisson, placez-le sur une plaque à pâtisserie.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez le poisson dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes. L'heure exacte dépend de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette. Laissez le poisson fini dans le four refroidissant pendant encore 10 minutes. Ne retournez pas le poisson pendant la cuisson, sinon la peau extérieure délicate se décolle et le poisson lui-même pourrait se désagréger.

7. ÉTAPE 7

   

   Sortez le poisson du four et coupez la manche. Sans le retirer du manchon, refroidissez le maquereau à température ambiante. Coupez ensuite en morceaux et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Raïssa

28.08.2023

4.9

Nous aimons le maquereau sous toutes ses formes, surtout fumé, mais nous l'achetons toujours au magasin. Et ici, s'il vous plaît, vous pouvez le cuisiner vous-même. Je vais certainement le faire, je pense que ça me plaira. J'ai fait des sprats maison de cette façon, mais sans fumée liquide, c'était quand même délicieux. Merci pour la recette.

Cisa

28.08.2023

4.9

Merci! J'essaierai! A la place, je vais vous donner cette recette :

Marie

28.08.2023

4.9

Au début, j'étais confus par les mots « fumé à la maison » - je pensais que je devais fumer le poisson, mais je n'avais pas mon propre fumoir. Tout s'est avéré si simple et savoureux que je n'achèterai plus de poisson du commerce. Ce n’est pas aussi bon que le fait maison. Le poisson tombe simplement en morceaux, il est si tendre et parfumé que les mots ne peuvent le décrire. Et cela ressemble vraiment à leur fumoir en termes de goût, d'arôme et de structure. Vous devez essayer ceci. Ce maquereau est désormais mon préféré parmi les snacks de poisson.

Administrateur Rina

28.08.2023

4.5

C'est incroyable comme parfois les produits les plus ordinaires se transforment en quelque chose de fantastique dans la cuisine. Le maquereau ainsi préparé est l'une de nos recettes maison préférées. Nous préparons cela depuis longtemps et assez souvent. Alors aujourd'hui, nous avons décidé de nous offrir un tel poisson ! Je peux le confirmer en toute responsabilité : oui, le maquereau s'avère tout simplement délicieux ! Délicat, parfumé - on ne peut pas s'en détacher. Vous pouvez le manger, comme le conseille Maria, frais, et je vous recommande également vivement notre version du jour : chaude avec votre accompagnement préféré. Vous ne pouvez rien imaginer de plus savoureux ! Ma version de la recette sur la photo : sans sucre (j'ai juste oublié d'en rajouter, mais c'est aussi délicieux), j'ai ajouté du poivre noir et de la coriandre moulue des épices, j'ai cuit 25 minutes et je l'ai immédiatement sorti sans le laisser au retournement hors du four, coupez-le immédiatement en portions et servez. table avec des pommes de terre cuites au micro-ondes et du concombre tranché finement. Bon appétit à tous !