Geräucherte Makrele mit Flüssigrauch

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause geräucherte Makrelen mit Flüssigrauch? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Es ist sehr wichtig, qualitativ hochwertigen Fisch zu wählen: Er sollte dicht sein und beim Drücken zurückfedern. Wenn der Fisch weich ist, deutet dies auf minderwertige Rohstoffe hin. Je stärker der Fisch, desto besser. Ist die Makrele gefroren, muss sie zunächst im Kühlschrank aufgetaut werden. Lesen Sie alle Feinheiten des richtigen Auftauens in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts.

2. SCHRITT 2

   

   Die Makrele waschen und entkernen. Es ist bequemer, leicht gefrorenen Fisch auszunehmen. Wenn Sie frischen Fisch haben, legen Sie ihn daher vor dem Reinigen 30 Minuten lang in den Gefrierschrank. Wenn Sie gefrorenen, nicht ausgenommenen Fisch verwenden, warten Sie, bis er etwas aufgetaut ist, reinigen Sie ihn und stellen Sie ihn zum weiteren Auftauen wieder in den Kühlschrank. Schalten Sie den Backofen vorher auf 200 Grad ein.

3. SCHRITT 3

   

   In einer separaten Schüssel Zucker, Salz, Fischgewürze und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Sie können dem Fisch nach Belieben Gewürze hinzufügen, ich habe eine Fertigmischung verwendet. Wenn Sie eine fertige Gewürzmischung hinzufügen, überprüfen Sie deren Zusammensetzung. Wenn eine solche Mischung bereits Salz und Pfeffer enthält, sollte die Salzmenge von 2 EL reduziert werden. l. auf eins, und gemahlenen Pfeffer ganz weglassen, sonst könnte der Fisch zu stark gesalzen und zu scharf werden.

4. SCHRITT 4

   

   Reiben Sie die Makrele innen und außen mit der resultierenden Gewürzmischung ein.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie die Makrele in einen Bratbeutel. Jeden Fisch innen und außen mit Flüssigrauch bestreichen. Binden Sie die Hülse auf beiden Seiten fest, damit die Flüssigkeit beim Backen nicht ausläuft, und legen Sie sie auf ein Backblech.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie den Fisch für etwa 20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Über die Betriebsfunktionen von Öfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, Link am Ende des Rezepts. Den fertigen Fisch noch 10 Minuten im Kühlofen ruhen lassen. Drehen Sie den Fisch während des Backens nicht um, da sich sonst die empfindliche Außenhaut ablöst und der Fisch selbst auseinanderfallen kann.

7. SCHRITT 7

   

   Den Fisch aus dem Ofen nehmen und die Hülse aufschneiden. Kühlen Sie die Makrele bei Raumtemperatur ab, ohne sie aus der Hülle zu nehmen. Dann in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Raisa

28.08.2023

4.9

Wir lieben Makrelen in jeder Form, besonders geräuchert, aber wir haben sie immer im Laden gekauft. Und hier können Sie es bitte selbst kochen. Ich werde es auf jeden Fall tun, ich denke, es wird mir gefallen. Ich habe auf diese Weise selbstgemachte Sprotten gemacht, aber ohne Flüssigrauch war es immer noch köstlich. Danke für das Rezept.

Cisa

28.08.2023

4.9

Danke schön! Ich werde versuchen! Stattdessen gebe ich Ihnen dieses Rezept:

Maria

28.08.2023

4.9

Die Worte „zu Hause geräuchert“ verwirrten mich zunächst – ich dachte, ich müsste den Fisch räuchern, hatte aber keine eigene Räucherei. Es ist alles so einfach und lecker geworden, dass ich keinen Fisch mehr aus dem Laden kaufen werde. Es schmeckt nicht halb so gut wie selbstgemacht. Der Fisch zerfällt einfach in Stücke, er ist so zart und duftend, dass Worte ihn nicht beschreiben können. Und es sieht in Geschmack, Aroma und Struktur wirklich wie ihre Räucherei aus. Das müssen Sie ausprobieren. Diese Makrele ist mittlerweile mein Favorit unter den Fischsnacks.

Admin Rina

28.08.2023

4.5

Es ist erstaunlich, wie aus den einfachsten Produkten in der Küche manchmal etwas Fantastisches wird. Auf diese Weise zubereitete Makrelen gehören zu unseren liebsten Hausrezepten. Wir haben das schon lange und oft vorbereitet. Deshalb haben wir uns heute entschlossen, uns solchen Fisch zu gönnen! Ich kann mit voller Verantwortung bestätigen: Ja, Makrele ist einfach köstlich! Zart, duftend – man kann sich davon nicht losreißen. Man kann es, wie Maria empfiehlt, gekühlt essen, und auch unsere heutige Variante kann ich wärmstens empfehlen: heiß mit der Lieblingsbeilage. Sie können sich nichts Leckereres vorstellen! Meine Version des Rezepts auf dem Foto: ohne Zucker (ich habe nur vergessen hinzuzufügen, aber es ist auch lecker), ich habe schwarzen Pfeffer und gemahlenen Koriander aus den Gewürzen hinzugefügt, 25 Minuten gebacken und sofort herausgenommen, ohne ihn im Wenden zu lassen Aus dem Ofen nehmen, sofort in Portionen schneiden und servieren. Tisch mit in der Mikrowelle gebackenen Kartoffeln und dünn geschnittenen Gurken. Guten Appetit allerseits!