Скумбрія гарячого копчення

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день 8 години

1. КРОК 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Рибу промити і видалити нутрощі. Можна їх і залишити, але тоді їсти неприємно, а ще вони надають гіркоту череву. Отже, вирішувати вам.

2. КРОК 2

   

   Закип'ятіть воду для маринаду і розчиніть в ній цукор і сіль. Дайте трохи охолонути. У добре теплий маринад додати спеції, перемішати і дати маринаду повністю охолонути.

3. КРОК 3

   

   Рибу помістити в остиглий маринад, накрити кришкою і залишити на 2 дні в прохолодному місці (можна на нижній полиці холодильника).

4. КРОК 4

   

   Вийміть рибу і промийте її.

5. КРОК 5

   

   Добре витріть і залиште висохнути на повітрі.

6. КРОК 6

   

   У коптильню помістіть тріску (тут використовується яблунева деревина), потім піддон з піском для збору жиру, а потім решітку з рибою. Щоб з кришки не стікав конденсат і риба була красивою, накрийте її фольгою, але не щільно, інакше будуть білі плями. Закрийте кришку, залийте гідрозатвор і поставте коптильню на вогонь. Як тільки з'явиться дим, поспостерігайте за ним протягом 40 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Готову рибу перекладіть на блюдо, дайте охолонути і застигнути. А можна пригощатися і пригощатися!

Коментарі до рецепту

Фенідон

29.07.2023

4.9

Дякую тобі! Нарешті хоч хтось у рецепті солить за нормою: 40г/л!...і, не «соліть за смаком».